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prsenter de difficults srieuses dans un tablissement qui produit des sels 

 ammoniacaux, et qui se trouve, en outre, daus le voisinage de gisements 

 fort importants de dolomic. Si, d'ailleurs, comme je suis trs-dispos le 

 penser, le phosphate double prsente un avantage rel sur l'emploi des autres 

 sels ammoniacaux comme engrais, on conoit qu'il sera trs-facile de trans- 

 former le guano en phosphate ammoniaco-magnsien, en faisant intervenir la 

 magnsie, une des substances qui sont le plus rpandues la surface du 

 globe. 



conomie rurale. Quatrime Note sur l'altration des pommes de terre; 



par M. Payen. 



Afin d'essayer encore de contrle mes prcdentes observations sur la 

 question dlicate qui s'agite en ce moment, je me suis propos de comparer 

 sur un mme tubercule les portions envahies avec des tissus semblablement 

 situs, mais rests sains. 



.l'ai rencontr les conditions favorables ces expriences dans une pomme 

 de terre blanche, volumineuse, d'une qualit en gnral peu riche de fcule, 

 et rcemment sortie d'une terre trs-humide (i). 



>> La portion corticale envahie, excise pour l'exprience sur une pais- 

 seur de 7 millimtres , pesait 5^,670; son poids, aprs dessiccation, tait de 

 1 gramme. 



Une partie corticale saine, excise de mme paisseur, un peu plus large, 

 pesait 7 gI '.7ooet se rduisit i gr ,538. 



D'o l'on dduit, en centimes , 



Portion envahie. Tissu sain. 



Eau 82,36 80,02 



Substance sche. . . 1 7,64 '99^ 



Ce qui indique dans le tissu envahi une diminution gale 2,34 sur 'QjQ^? 

 ou d'environ 12 pour 100 de la substance sche. 



Dans la vue de comparer les proportions de fcule, je traitai compara- 

 tivement les deux rsidus secs (qui, avant la dessiccation, avaient t dcoups 

 en tranches d'gale paisseur) chacun par 200 centimtres cubes d'eau aiguise 



(1) Ce tubercule entier avait t plong quelques instants dans l'eau pour compenser l'va- 

 poration durant le transport. 



