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rissu cellulaire est altr; il se ramollit, sans perdre toutefois sa couleur, et 

 finit par former une espce de bouillie. Cette dcomposition s'effectue de la 

 circonfrence au centre. Quant la matire rougetre, sa formation parat 

 se ralentir aussitt que l'altration de la pulpe a commenc, et il arrive assez 

 souvent que toute une pomme de terre est transforme en bouillie , alors que 

 la matire rougetre n'a encore atteint que le quart de l'paisseur du tuber- 

 cule. Le commencement d'altration du parenchyme ou tissu cellulaire con- 

 stitue, pour nous, la seconde priode de la maladie. 



Enfin, le tissu cellulaire, altr comme il vient d'tre dit, ne tarde pas 

 se putrfier compltement ; il devient gris, puis noirtre; il dgage une 

 odeur infecte, et toute la masse du tubercule se rsout en un liquide trs- 

 pais. C'est ce moment seulement qu' la surface se dveloppent des moi- 

 sissures blanches, accompagnement habituel de toute fermentation accom- 

 plie. C'est l la troisime et dernire priode de la maladie. 



Nous avons observ au microscope les pommes de terre toutes les 

 priodes de la dcomposition , et dans aucun cas nous n'avons pu dcou- 

 vrir la prsence des botrytis ou champignons annoncs par M. Morreu, 

 de Lige. Tout ce que nous avons pu voir, ce sont, d'une part, les moisissures 

 blanches de la surface, puis, de l'autre, des vibrions ou animalcules, qui sont 

 le produit et non la cause de la putrfaction. Les fanes vertes, aussi bien que 

 les fanes noires , prises sur des pieds malades , ne nous ont offert que des 

 taches noirtres, dues une destruction du tissu cellulaire, mais sans aucune 

 apparence de champignons. 



La fcule, dans les tubercules les plus avancs en dcomposition, n'a 

 perdu aucun de ses caractres physiques et chimiques. Dans l'eau froide qui 

 a macr sur les tubercules pourris, on ne trouve ni sucre ni dextrine. Lors- 

 qu'on examine au microscope un fragment de parenchyme altr, on n'a- 

 peroit aucune portion du tissu tgumentaire des globules d'amidon. L'analyse 

 comparative des pommes de terre saines et gtes vient corroborer le fait de 

 la non-altration de la fcule. Voici les proportions de fcule que nous avons 

 retires de ioo parties des unes et des autres. 



Tubercules sains. Tubercules gts. 



Pomme de terre jaune ronde. 16 i5,5 



Pomme de terre jaune longue i5 i4,o 



La lgre diffrence dans les rudiments ne peut tre attribue une destruc- 

 tion de la fcule par suite de la fermentation. 



Nous avons vainement cherch , dans les pommes de terre pourries, 



