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 l'existence du principe acre et volatil signal par M. Wildberg, ce M e del 

 solanine et de l'acide cyanhydrique indiqus par M. Wiking dans les pomme- 

 de terre qui ont germ et qui se sont gtes. Mais nous y avons trouv de 

 l'hydrogne sulfur en petite quantit; aussi l'eau, dans laquelle on a dlay 

 le liquide ftide provenant des tubercules arrivs la dernire priode de la 

 maladie, dcolore trs-manifestement la teinture d'iode, donne un prcipit 

 bruntreavec l'actate trs-plombique, et un prcipit gristre avec le chlo- 

 ride mercurique. Cette eau, d'ailleurs, n'est que trs-faiblement trouble par 

 l'alcool et l'acide tannique. L'hydrogne sulfur, qui se produit ainsi dans la 

 pulpe pourrie, provient de la destruction de l'albumine, dont on ne retrouve 

 que des traces dans l'eau de macration. 



L'ther, mis en contact avec des tubercules rduits en putrilage ftide, 

 ne se colore pas sensiblement; il ne dissout qu'une trs-minime quantit de 

 matire huileuse dpourvue de toute saveur acre. 



Nous avons dos les proportions d'eau et de matire sche existant dans 

 des tubercules qui offraient un commencement d'altration. Voici les r- 

 sultats obtenus: 



Varit ronde jaune. Varit longue jaune. 



Eau 76,4 77,3 



Matire sche 23,6 22 j7 



1 00 , o 1 00 , o 



Les mmes varits, parfaitement saines, nous ont donn: 



Varit ronde jaune. Varit longue jaune 



Eau 74 3 76,27 



Matire sche 25,7 23,73 



100,0 100,00 



Les diffrences, comme on le voit, sont peu prononces. On ne peut donc pas 

 dire que c'est l'excs d'humidit contenu dans les tubercules qu'est due leur 

 putrfaction. 



Toutes nos expriences et observations nous conduisent mettre avec 

 assurance les propositions suivantes : 



i. La maladie des tubercules rsulte d'une simple fermentation, qui 

 rentre dans le cadre des fermentations ordinaires; 



2 . La cause ne peut en tre attribue un dveloppement anormal de 

 champignons; il faut plutt la chercher dans la production de cette matire 

 rougetre qui apparat au dbut de la maladie, et qui, agissant la manire 



