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La couche huileuse peut tre spare au moyeu de l'ther, et les pelli- 

 cules grises en les recevant sur un filtre. 



i La matire grasse est forme d'acide olique, d'acide margarique et 

 d'une petite quantit d'huile d'uf qui tait reste interpose dans la matire 

 visqueuse et dont les acides gras peuvent tre spars au moyen de l'alcool 

 bouillant. 



Les acides gras ont t purifis la manire ordinaire; l'acide marga- 

 rique n'a pu tre obtenu fusible au del de 58, 5; mais, trait par le procd 

 de Gusserbw, il fondait 6o degrs, et prsentait une composition semblable 

 celle trouve par M. Varrentrapp pour le mme acide purifi par le mme 

 procd; l'acide olique m'a prsent toutes les proprits et la composition 

 que M. Chevreul attribue ce corps. 



La matire grise est forme par les dbris du rseau qui sert comme de 

 lien la matire visqueuse; elle contient de l'azote et du soufre, se dissout 

 dans l'acide chlorhydrique en le colorant en bleu ou en violet, et parat tre 

 diffrente de la vitelline. 



La liqueur ne renferme pas d'acide phosphorique, mais contient un 

 corps phosphore que l'on peut sparer au moyen de l'actate neutre de plomb ; 

 le prcipit qui se forme dans cette circonstance est une combinaison de la 

 substance phosphore avec l'oxyde de plomb. On peut encore obtenir ce 

 compos en traitant chaud la matire visqueuse par de l'eau de potasse, 

 dcomposant par l'acide actique, filtrant pour sparer les acides gras et la 

 matire azote, puis ajoutant la liqueur de l'actate neutre de plomb. 



Pour obtenir l'acide phosphore, il faut laver le prcipit plombique et 

 le dcomposer par l'hydrogne sulfur; la liqueur filtre renferme toujours , 

 outre le corps phosphore, une petite quantit de phosphate acide de chaux 

 qui provient du phosphate calcique que contient la matire visqueuse. On 

 spare les deux substances au moyen de l'eau de chaux que l'on ajoute jus- 

 qu' ce que la saturation soit complte. Le phosphate de chaux tant spar 

 par la filtration, on obtient un liquide qui contient seulement l'acide phos- 

 phore combin avec l'oxyde de calcium. 



On peut, l'aide de l'acide oxalique, sparer la chaux et obtenir l'acide 

 phosphore en vaporant la liqueur. Elle peut tre conceutre jusqu' un cer- 

 tain degr au del duquel elle contient de l'acide phosphorique qui provient 

 de la dcomposition de la matire phosphore. En concentrant le liquide 

 dans le vide sur de la chaux , on peut se procurer l'acide sous la forme d'un 

 liquide pais, visqueux, incristallisable , d'une saveur fort acide, trs-soluble 

 dans l'eau et dans l'alcool. U ne contient pas d'acide phosphorique et laisse 



