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2 . Composition chimique de la substance sche. Le rsidu sec pro- 

 venant de l'vaporation de la salive parotidienne est compos de 33 53 

 pour loo de sels minraux, qui sont du chlorure de potassium, et du car- 

 bonate de potasse en grande quantit, un peu de phosphate et du carbonate 

 de chaux, et des traces de phosphate et sulfate alcalins. 



Les produits organiques sont une matire soluble dans l'alcool, une 

 matire insoluble dans l'alcool et soluble dans l'eau , et qui retient du chlo- 

 rure de potassium en combinaison (c'est la Ptyaline ou matire salivaire); 

 enfin , une substance blanche , coagulable par la chaleur, formant le cin- 

 quime de la masse solide, et qui est de l'albumine (i). 



>- Il semblerait que la salive parotidienne du cheval ne contient pas du 

 sulfocyanure alcalin tout form, mais que ce compos prendrait naissance 

 sous l'influence de l'altration de la salive. 



3. action chimique de la salive parotidienne sur la fcule crue et 

 l'tat d'empois, la temprature de -+- 4o et -f- 7 5 degrs. La salive pa- 

 rotidienne est sans action sur l'empois de fcule la temprature de -+ 40 et 

 -4- 75 degrs. A ces tempratures, elle n'a aucune action sur la fcule crue. 



4- Modifications qu'prouve la composition de la salive parotidienne 

 lorsqu'elle provient d'un cheval ayant depuis quelque temps des fistules 

 parolidiennes . Lorsqu'on a pratiqu sur un cheval une fistule chaque 

 conduit parotidien, au bout de quelque temps la composition de la salive est 

 sensiblement modifie; on y remarque une diminution dans la quan- 

 tit de matires solides et une diminution progressive dans les pro- 

 portions des substances organiques ; ces dernires , qui forment environ les 

 cinquante centimes de la salive sche, ont t rduites 4 pour 100. 



5. Principales proprits de la salive mixte du cheval. La salive 

 mixte est la runion de tous les liquides verss dans la bouche pendant la 

 mastication et mouillant le bol alimentaire. On a obtenu cette salive mixte 

 l'tat de puret, en faisant manger un cheval, qui avait une ouverture 

 l'sophage, du son lav d'abord l'eau froide, puis l'eau distille bouil- 

 lante. 



Le son ainsi prpar a t donn comme aliment un cheval qui l'a 

 mch, mouill de salive et dgluti; chaque bol tait reu par l'ouverture 

 de l'sophage, et c'est le liquide exprim de ces bols et filtr, que l'on a 

 tudi sous le nom de salive mixte. 



(1) Dans toutes les analyses publies de salive parotidienne du cheval, comme de l'homme, 

 du chien et de la brebis, on n'a indiqu que des traces d'albumine. 



U. H., 1845, a Semestre. (T. XXI, N 16 ) I I J 



