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 et margarique qui m'ont prsent toutes les proprits et la composition que 

 M. Chevreul assigne ces corps. 



La cholestrine a t dcouverte dans le jaune d'uf par M. Lecanu, et 

 parfaitement caractrise par ce chimiste. Il restait peut-tre un doute sur 

 l'identit de ce produit avec celui que M. Chevreul avait retir des calculs 

 biliaires; en effet, la chlolestrine de M. Lecanu a pour point de fusion 

 i45 degrs, celle de M. Chevreul 137 degrs. Il tait donc important de v- 

 rifier si la cholestrine du jaune d'uf tait identique avec celle des calculs 

 biliaires. En soumettant l'analyse la cholestrine du jaune d'uf, j'ai obtenu 

 des nombres qui taient parfaitement d'accord avec ceux de M. Chevreul. 

 J'ai cherch ensuite me rendre compte de la diffrence dans les points de 

 fusion; pour cela, j'ai essay comparativement dans le mme bain, l'une et 

 l'autre cholestrine , et j'ai vu que les deux auteurs taient parfaitement d'ac- 

 ord; seulement, que M. Chevreul avait not, ainsi qu'il le dit dans son 

 Trait sur les coqysgras, le moment o la matire fondue se solidifie ; M. Le- 

 canu, celui o elle entre en fusion. La cholestrine du jaune d'uf est donc 

 identique avec celle des calculs biliaires; il n'existe, par consquent, qu'une 

 seule cholestrine prsentant toujours la mme composition et le mme 

 point de fusion. 100 parties de jaune d'uf en contiennent environ o,438. 



La cholestrine ne doit pas tre maintenue en dissolution dans le jaune 

 d'uf la faveur seule de la substance huileuse; la partie savonneuse doit 

 partager avec elle cette proprit, car l'huile d'uf ne peut la tenir tout 

 ntire dissoute la temprature ordinaire. Wagner a observ qu'une solu- 

 tion aqueuse de quatre parties de savon dissolvait une partie de cholestrine; 

 or, comme la proportion en est plus leve encore dans le jaune d'uf , il est 

 permis de penser que c'est par son intermdiaire qu'elle s'y trouve en partie 

 I issoute. En serait-il de mme pour le sang et pour la bile? Ne serait-ce pas parce 

 que la quantit de savon n'est pas assez considrable dans la bile qu'une 

 portion de cholestrine se spare pour former les calculs biliaires ? D'aprs 

 cette hypothse, les prparations de savon seraient fort utiles aux individus 

 affects de cette maladie. 



Le papier de curcumaet le papier rouge de tournesol ne changent pas 

 de couleur lorsqu'on les met en contact avec le jaune d'uf; le papier bleu 

 de tournesol semble prendre , au contraire, une lgre teinte rose. Le jaune 

 d'uf serait donc neutre ou trs-lgrement acide. Quoi qu'il en soit, il est 

 certain qu'en le faisant bouillir dans l'eau, on obtient une liqueur acide qui 

 le devient davantage lorsque , rduite un petit volume, elle est additionne 

 d'alcool absolu. Le prcipit que dtermine ce dernier est form de pho- 



