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rit difficilement dans les parties tempres de l'Europe, puisque en pre- 

 nant, par exemple, le climat de Paris , les six mois durant lesquels la v- 

 gtation est en activit ont une temprature qui n'atteint pas tout fait 

 16 degrs. Maisl'arracacha, comme la betterave, arrive assez promptemem 

 un point convenable de maturation. Une rcolte htive donne dj de 

 bons produits, et le seul inconvnient qu'elle prsente est une diminution 

 dans le rendement. Ainsi l'on sait, par des renseignements fournis par 

 M. le D r Vargas, qu' Caracas on enlve l'arracacba (rois ou quatre mois 

 aprs qu'elle a t plante , et que cet espace de temps suffit pour donner la 

 racine toutes les qualits dsirables. Or, Caracas possde exactement la mme 

 temprature moyenne qu'Ibagu; il suit de l que si en cent vingt-deux 

 jours, sous l'influence d'une temprature de 2i,8, l'arracacba peut tre r- 

 colte, il y a tout lieu de penser que la culture de cette racine pourra s'ef- 

 fectuer dans les cent cinquante et un jours compris entre le commencement 

 de mai et la fin de septembre, la temprature moyenne de cet intervalle 

 tant Paris de 17 degrs. Ce que l'on doit craindre, peut-tre, pour le 

 succs de cette culture , ce sont les chaleurs de l't, car Ton sait que l'arra- 

 cacha, cultive dans une rgion chaude et pluvieuse, monte rapidement en 

 tige aux dpens de la croissance de sa racine. 



Le mode de propagation dcrit par M. Goudot, la bouture en talon, 

 ne serait pas praticable en Europe, o l'hiver viendrait ncessairement se 

 placer entre la rcolte et la plantation ; et l'on conserverait bien difficile- 

 ment, d'une saison l'autre, une grande masse de collets reproducteurs. 

 On serait donc forc de faire hiverner, en cave ou en silos, un certain 

 nombre de racines d'o l'on dtacherait, au moment de la plantation, des 

 segments de collets garnis de bourgeons ptiolaires. C'est ainsi que l'on con- 

 serve les betteraves et les carottes qui doivent porter des graines, et c'est 

 l'exprience dcider si ce mode de conservation peut convenir la racine 

 de l'arracacha. 



On comprend qu'une plante alimentaire aussi importante qu'est l'arra- 

 cacha a d attirer depuis longtemps l'attention des voyageurs qui ont par- 

 couru les Andes; aussi des tentatives dj assez nombreuses ont t faites 

 pour l'introduire dans la culture europenne. Vers l'anne 1822, M. le baron 

 Schack envoya des plants en Angleterre; un d'eux donna des fleurs dans le 

 Jardin de botanique de Liverpool ; ces plants ne russirent que trs-imparfaite- 

 ment. Cependant, la suite de ce premier essai, on rencontra, dans le 

 commerce, des prix trs-levs, quelques individus peu vigoureux, et 



