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L'acide nitrique, aprs vingt minutes d'bullitiou, transforme l'acide 

 hippurique eu acide benzoque, comme on le savait, et en nitrate de sucre 

 ou acide nitrosaccharique, qui cristallise en magnifiques tables tronques. 

 L'acide nitrosaccharique prpar avec le sucre venant de la colle m'a 

 donn absolument les mmes cristaux. Je n'ai pas recueilli de gaz dans cette 

 raction. 



L'acide sulfurique tendu de deux fois son volume d'eau opre gale- 

 ment la mtamorphose de l'acide hippurique sans dgagement de gaz et sans 

 que la liqueur se colore. On obtient de l'acide benzoque trs-facile pu- 

 rifier, et une combinaison d'o l'on peut facilement, parla craie ou le car- 

 bonate de plomb , retirer du sucre de glatine. 



J'ai combin quivalent quivalent l'acide sulfurique So'H 2 et 

 le sucre que j'avais obtenu de l'acide hippurique en donnant ce dernier 

 quivalent pour formule 



et j'ai obtenu une dissolution qui a cristallis en gros prismes d'un grand clat 

 et jusqu la dernire goutte. 



L'acide oxalique lui-mme , bouilli pendant deux heures en dissolution 

 trs-concentre avec l'acide hippurique, le convertit en acide benzoque 

 et en oxalate de sucre qui cristallise en beaux prismes. Enfin un excs de 

 potasse ou de soude, aprs une bullition d'une demi-heure, dcompose 

 galement l'acide hippurique en benzoate alcalin, et en sucre que j'ai 

 obtenu sous forme de chlorhydrate , aprs avoir trait le mlange de ben- 

 zoate et de sucre par l'acide cblorhydrique. 



Gomme on le voit , l'acide hippurique ressemble par ces ractions aux 

 acides amids, en ce que l'bullition avec les acides ou les alcalis lui resti- 

 tue les lments de l'eau, et le spare en un acide et une base azote 

 qui remplace ici l'ammoniaque. Je dois dire que je n'ai pu encore combiner 

 l'acide benzoque et le sucre de glatine, ni par consquent reproduire 

 l'acide hippurique en faisant perdre les lments de l'eau au benzoate de 

 sucre. Le sucre de glatine se combine, comme on l'a vu, avec tous les acides 

 forts, et forme des corps acides bien dtermins qui eux-mmes se combi- 

 nent aux oxydes mtalliques, et donnent des sels analogues aux sels doubles 

 d'ure rcemment tudis par M. Werther. J'ai dj prpar un certain 

 nombre de ces sels , il me reste les tudier et les analyser. L'analogie 

 vidente de l'ure et du sucre de glatine fait sentir combien cette dernire 

 dnomination est impropre: le sucre que j'ai obtenu, comme l'ure, a des 

 ractions neutres; nanmoins il se combine avec une grande facilit aux 



