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h dcoction fut alors compare, sous les rapports de sa densit et de 

 l'intensit de sa couleur, avec les diffrentes infusions du caf obtenues ga- 

 lement par la filtration d'un litre d'eau. 



La densit et la coloration de cette dernire dcoction taient trop 

 fortes; en les ramenant au terme moyen du caf torrfi la teinte marron, 

 on arrive aux donnes suivantes : 



Ainsi, couleur et densit gales, la solution de chicore contiendrait 

 moiti moins de substances azotes que l'infusion de caf. Ce pourrait tre 

 une cause d'infriorit relle , mais cette infriorit paratra ngligeable si 

 on la compare l'norme diffrence qui spare ce liquide dpourvu d'odeur 

 et de saveur agrables, avec une infusion dont les qualits stimulantes, la 

 saveur et le parfum exquis, augmentent un si haut degr la valeur; si l'on 

 admet avec nous que l'arme, en gnral, guide de l'instinct des animaux 







