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)i Ces derniers ractifs donnent des indications assez rapides pour que vus 

 Commissaires aient pu vrifier les principales observations de l'auteur : la 

 transformation partielle de l'amidon cru sous l'influence de la salive exigea 

 seule de maintenir les corps en prsence durant vingt-quatre heures la 

 temprature de 4o degrs centsimaux; mais un appareil rgl cette tem- 

 prature nous permit de constater, au bout de ce temps, l'effet annonc. 



[>a raction sur l'amidon broy fut plus grande et moins lenle; la trans- 

 formation se fit rapidement la temprature de 4 5 degrs, lorsque l'hydra- 

 tation et t pralablement obtenue i oo degrs , soit que l'on agt sur 

 l'empois, sur la mie du pain ordinaire ou sur le pain azyme; enfin le4)h- 

 nomne de la saccharification fut instantan lorsque l'on soumit la sa- 

 live le liquide amylac filtr chaud. 



Nous avons pu extraire de la salive humaine filtre le principe actif, et 

 constater son action en suivant les procds indiqus par l'auteur. 



Le mode d'extraction et les phnomnes reproduits sur l'amidon dans 

 ses tats diffrents sont tellement semblables ce qu'on a observ dans la 

 recherche et l'tude du principe actif des crales, que l'auteur s'est em- 

 press de comparer, dans toutes leurs proprits, ces agents des deux rgnes. 



Il n'a pu dceler la moindre dissemblance entre eux, et, en extrayant de 

 la salive le principe actif, avec toutes les prcautions indiques relative- 

 ment la diastase vgtale, il a obtenu une diastase animale, doue d'une 

 gale nergie , capable de dissoudre et de saccharifier deux mille fois son 

 poids d'amidon , ayant aussi son maximum d'action en prsence de l'eau, 

 et la temprature de 70 80 degrs centsimaux; elle tait galement 

 neutre , sans saveur, inerte enfin, comme l'autre diastase, sur tous les autres 

 principes immdiats essays. Les mmes ractifs qui font cesser la raction 

 de la diastase, notamment le tanin, les bases solubles, les acides en certaines 

 proportions, la crosote et divers sels mtalliques, annulent aussi le pouvoir 

 del diastase animale. Son altration spontane- donna lieu galement une 

 production acide, et, de mme encore que la diastase des vgtaux, sa dis- 

 solution aqueuse perdit sa proprit distinctive par la seule lvation de la 

 temprature jusqu' 100 degrs. 



Un aussi grand nombre de caractres communs, de proprits sembla- 

 bles, paraissaient autoriser considi-er l'agent spcial de la dissolution du 

 principe amylac comme identique dans les deux rgnes ; M. Mialhe a prfr 

 laisserlaquestion indcise. Nous devons louer sa rserve, car, avant de se pro- 

 noncer, il faudrait encore pouvoir comparer la composition lmentaire dans 

 les produits des deux origines, et il est bien difficile d'obtenir parfaitement 

 purs ces corps incristallisables et prompts s'altrer tant qu'ils sont humides. 



