( io8) 



MMOIRES LUS 



conomie rurale. Des produits compars de la vache lait et du 

 buf V engrais , envisags sous le point de vue de l'conomie publique 

 et de l'conomie rurale (i); par M. Durand, de Caen. (Extrait.) 



(Commissaires, MM. Boussingault, de Gasparin , Rayer.) 



a Pour obtenir de nos pturages la plus forte quantit de substances ali- 

 mentaires, il ne suffit pas de faire produire une tendue donne de terrain 

 le plus d'herbe possible, de livrer celle-ci la consommation l'poque la 

 plus convenable de sa vgtation , et en quantit telle que le btail soit 

 compltement nourri ; il faut encore faire un choix entre les animaux par 

 l'intermdiaire desquels ces substances peuvent nous venir. 



Il ne s'agira ici que de ceux qui appartiennent l'espce bovine. 



Ces animaux constituent pour nous deux sortes d'appareils , puisque 

 c'est sous forme de lait ou de viande qu'ils retirent des pturages, noire 

 profit, les principes utiles que ces pturages renferment. 



De ces deux appareils, lequel tire, de la mme quantit d'herbe, la 

 plus grande quantit de substances alimentaires? 



Telle est la question qui est discute dans le Mmoire que nous avons 

 l'honneur de prsenter l'Acadmie. 



La vache et le buf avec lesquels nous avons fait cette comparaison 

 taient de race cotentine ; ces deux animaux , gs seulement de six ans en- 

 viron, pesaient, le premier, 56o kilogrammes; le second, 545 kilo- 

 grammes. 



C'est seulement depuis le I er mai jusqu'au I er aot que les produits de 

 la vache et du buf ont t compars. Ces deux appareils , pendant le temps 

 de l'exprience, ont t l'herbage o ils ont trouv, leur got, de la 

 nourriture en quantit suffisante. Chaque jour on a mesur le lait de la vache, 

 et le buf a t pes de temps en temps. 



En additionnant ce que la vache a produit de lait pendant les mois de 

 mai, de juin et de juillet, on trouve 1779 litres. 



Le I er mai, le buf qui pesait 545 kilogrammes pesait, le 5 juin, 

 6o5 kilogrammes; le i5 juillet, 665 kilogrammes, et le I er aot, 679 kilo- 

 grammes. Il avait donc gagn, en quatre-vingt-douze jours, 1 34 kilo- 

 grammes. 



Les 1779 litres de lait contenaient 82 kilogrammes de casine, y com- 



(1) Il y a cinq mois que ce Mmoire a t envoy Paris pour tre prsent l'Acadmie; 

 1 a t gar. 



