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 tartrique peut se modifier sans rien perdre et sans, par consquent, changer 

 de composition. Que l'on prenne, en effet, un poids connu, soit i gramme 

 d'acide tartrique, et qu'on le chauffe avec prcaution, de manire le faire 

 entrer en fusion et sans dpasser ce point, l'acide sera modifi et n'aura 

 pas perdu un millime de son poids. Le produit sera un mlange de deux 

 acides isomres de l'acide tartrique. 



L'un d'eux, confondu par M. Fremy avec l'acide tartrique non modifi, 

 possde la mme capacit de saturation. Nous l'appellerons acide mtatar- 

 trique. Comme l'acide tartrique, l'acide mtatartrique donne des sels cris- 

 tallisables qui se distinguent des tartrates correspondants par leur forme et 

 leur plus grande solubilit. Les bisels d'ammoniaque 



CffAraO' (*), 

 et les sels neutres de chaux 



C'H'Ca , 6 + 4Aq, 



sont surtout caractristiques sous ce rapport. Autant qu'on peut s'en assurer 

 au microscope, le mtatartrate de chaux parat hmidre; il est donc pro- 

 bable que l'acide mtatartrique et les mtatartrates agiront sur la lumire 

 polarise comme l'acide tartrique et les tartrates. Au reste, ils se conver- 

 tissent en ces derniers corps par l'effet de l'bullition. 



L'autre acide isomre, que nous nommerons isotart tique , se produit 

 en quantit plus ou moins grande suivant la dure de la fusion de l'acide 

 tartrique. Il est remarquable en ce que ses sels neutres ont la composition 

 des bitartrates. Ainsi, dans cette modification, l'acide tartrique a chang de 

 capacit de saturation sans changer de composition, mais par l'effet seul 

 d'une transposition molculaire. 



Lorsqu'on chauffe la solution de l'isotartrate de chaux neutre 



C'H s Ca0 6 , 



sel extrmement soluble et incristallisable, elle devient acide et ge convertit 

 en mtatartrate de chaux neutre cristallis et en acide mtatartrique. De 

 mme, la solution de l'isotartrate d'ammoniaque se convertit chaud en 

 bimtatartrate d'ammoniaque, sans mettre de l'ammoniaque en libert; c'est 

 que les deux sels sont isomres , 



C'H'AmO 6 . 



>< Il est curieux de voir cette rtrocession , en tartrates , des molcules 

 (*) Notation unitaire, les oxydes tant M 2 0. 



