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du via varie beaucoup en Italie, dans l'antiquit et dans l'tat actuel. Il ne 

 faut donc l'employer qu'avec de grandes prcautions, lorsque l'on s'est bien 

 assur non-seulement du lieu et de l'altitude , mais en outre du mode de 

 culture de la vigne. 



En effet j'ai vu, sur les ctes de l'Italie mridionale, la vendange se 

 faire plus tard qu' Reims en Champagne. La raison en est toute simple; 

 car les vignes, en gnral dans l'Italie, ou grimpent sur des arbres touffus 

 jusqu' i4 mtres, ou sont maries aux ormeaux et courent de l'un l'autre 

 en guirlandes maintenues 2 mtres du sol. Les vignes en chalas, ou ra- 

 battues prs du sol, sont l'exception. Ischia, Rome et Florence en offrent 

 quelques rares chantillons. 



On verra nanmoins que des exemples choisis avec discernement dans 

 l'antiquit et dans l'tat moderne tabliront, de mme que je l'ai fait poul- 

 ies fenaisons et les moissons des crales, la constance du climat de V Italie 

 pendant prs de vingt sicles. 



C'est, je crois, la culture avec des chalas qu'indique Palladius, lorsqu'il 

 dit que dans les vignobles situs su rie bord de la mer, il faut faire les apprts 

 de la vendange vers les derniers jours d'aot. Il dit ailleurs : qu'au 

 commencement de septembre on doit faire la vendange locis tepidis 

 maritimisque. Selon M. de Tournon, la vendange, dans XAgro romano , 

 se fait en septembre; elle se fait la mme poque Lipari, dans les les 

 Eoliennes, selon Spallanzani. ce qui indique que les vignes y sont maries 

 de grands arbres. 



" J'ai vu moi-mme, l'an 181 1, l'anne de la comte, si clbre par sa 

 chaleur, la vendange ne commencer prs de Caserte que le 20 septembre , 

 et le 3o septembre dans la valle de Terni. Quant la Toscane, Crescenzi, 

 qui crivit son Trait d' Agriculture au commencement du XIII e sicle, dit 

 que c'est dans la premire quinzaine de septembre qu'on fait la vendange, 

 locis temperatis , et qu'on sche les raisins pour les conserver. A Cam- 

 piglia, la vendange tait commence le 24 septembre 1829. Elle se fait 

 gnralement en Toscane, dit Sismondi, de la fin de septembre aux pre- 

 miers jours d'octobre. 



Ces limites sont trs- rapproches , pour le xm e et le XIX e sicle : fin 

 d'aot pour les lieux secs, chauds et maritimes; premire quinzaine de sep- 

 tembre pour les lieux temprs. Il y a aussi une poque trs-recule poul- 

 ies lieux trs-froids, frigidissimis , qui s'applique aux vignes cultives dans 

 les montagnes, et que Palladius, Columelle et Crescenzi ont consigne avec 

 une exactitude remarquable. Palladius dit qu'a la fin d'aot on doit ven- 



