(8 ) 



5. Que ce moteur, facile installer, dont les pivots sont hors de l'eau 

 et peuvent tre graisss et visits volont, et qui exige peu de constructions 

 hydrauliques, peut tre class au rang des meilleures turbines. 



Quant la turbine double du mme constructeur, nous attendrons que 

 des expriences authentiques aient t faites pour nous prononcer sur son 

 effet utile , tout en faisant remarquer ds prsent que , pour les circon- 

 stances spciales des crues auxquelles elle est destine, il y a, en gnral, 

 peu d'inconvnients ce que le rapport de l'effet utile au travail absolu d- 

 pens par le moteur soit faible, puisque l'on a alors de l'eau en trop grande 

 abondance. Sous ce point de vue , la turbine de M. Fontaine serait dans une 

 condition inverse et plus favorable que les autres turbines tudies, dont 

 l'effet utile est, au contraire, plus grand proportion dans les temps de 

 grandes eaux que dans ceux de basses eaux. 



CHIMIE. Mmoire sur le caf; par M. Payen. (Deuxime partie. ) 



Nouveaux sel double et acide cristallisables du caf ; extraction directe et formule de la 



cafine. 



Aucun des savants exprimentateurs dont j'ai prcdemment rappel 

 les noms n'est parvenu extraire du caf les substances cristallisables que je 

 vais dcrire. 



Robiquet avait observ une matire verdtre, visqueuse, qui sans doute 

 renfermait le compos nouveau; mais, ne pouvant en tirer un produit pur. 

 il se contenta d'noncer, son gard , une conjecture qui s'loignait beaucoup 

 de la vrit : elle lui parut analogue aux substances rsineuses. C'est que, 

 malgr tous les moyens dont la chimie dispose, les recherches qui ont pour 

 but d'assigner la nature vritable des principes immdiats de l'organisme 

 demeurent souvent incertaines. 



Ds longtemps aux prises avec les difficults qui entravent ces sortes de 

 dterminations, je n'avais pas encore rencontr d'obstacles comparables 

 ceux qui entouraient la dcouverte de l'une des matires les plus intressantes 

 parmi les scrtions du caf. 



On comprendra toute la difficult d'extraire un compos pareil, en se 

 rappelant qu'il ne manifestait sa prsence que par le signe mme de son alt- 

 ration profonde. 



Aprs avoir vainement tent d'viter la coloration verte, en m'effor- 

 cant d'isoler le principe qui l'occasionnait, je pris une direction contraire, 

 et je parvins bientt rendre presque instantane l'apparition du phno- 



