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 mne; ds lors j'avais un ractif qui pouvait indiquer la substance cherche; 

 employant successivement l'ther, l'alcool anhydre , puis l'alcool diffrents 

 degrs et l'eau, je pus reconnatre quels taient les vhicules les plus propres 

 soit dissoudre la matire colorable, soit l'purer en dissolvant les corps 

 trangers. 



Mais lorsque je voulus plus tard, afin d'tudier ses altrations, pousser 

 les changements molculaires jusqu' leurs limites, une autre difficult surgit: 

 la marche, si rapide d'abord, du curieux phnomne , devint graduellement 

 plus lente, au point qu'en oprant sur quelques dcigrammes et runissant 

 les circonstances favorables, il me fallut attendre prs d'un mois pour qu'il 

 et accompli toutes ses phases. Je n'entreprendrai d'noncer ici ni les ex- 

 priences ni les analyses multiplies qui me permirent de constater les pro- 

 grs et le terme de ces altrations, puis de remonter de leurs causes aux 

 moyens de les prvenir, et d isoler enfin la combinaison normale nouvelle, 

 ainsi que ses principes constituants. Rservant d'ailleurs, pour nos Mmoires, 

 les dtails analytiques, je me bornerai dcrire le procd d'extraction que 

 j'ai adopt, la composition et les proprits du compos normal ; j'indiquerai 

 enfin quelques-uns des effets de ce compos et de plusieurs autres principes 

 dans les applications usuelles du caf. 



Analyse immdiate. Le caf doit tre d'abord rduit en poudre fine 

 ou grossire, par la lime ou sous le pilon; on l'puis ensuite par l'ther, dans 

 un appareil dplacement et distillation continue (i). 



La solution thre donne, par le rapprochement sec, une matire 

 grasse, que l'on pure au moyen de lavages l'eau bouillante. 



Les solutions aqueuses rapproches donnent un rsidu fauve ou brun, 

 qui, trait par l'alcool anhydre (2), laisse, aprs l'vaporation , un dpt 

 cristallin, qu'il suffit de laver par l'alcool froid, dissoudre daus l'alcool 

 bouillant et faire cristalliser, pour obtenir de ce traitement , rpt deux 

 fois, la cafine en prismes dlis, blancs et brillants. 



La cafine pure ainsi obtenue, pour la premire fois directement, est 

 fusible chaud et volatile sans rsidu; ses vapeurs, condenses, reproduisent 

 les cristaux sublims en prismes incolores et diaphanes. Elle a donn, dans 

 quatre analyses , des nombres qui diffrent sensiblement de la composition 

 admise; sa composition lmentaire et son poids quivalent, indtermin 



(1) Voyez la description de cet appareil , Annales de Chimie , 3 e srie, t. XIII, p. 5g. 



(2) La partie de l'extrait aqueux qui ne se dissout pas dans l'alcool anhydre contient une 

 petite quantit du compos nouveau , de lgumine et d'une autre matire azote. 



C. R., 1846, a"> Semestre. (T. XXIII, N !) 2 



