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faites Metz par deux d'entre nous, en commun avec M. le chef d'escadron 

 d'artillerie Didion. 



En rsum, l'on voit par cette analyse du travail de M. Boileau, qu'aprs 

 s'tre cr, par l'invention de son tube hydromtrique et par les perfection- 

 nements qu'il a introduits dans la construction de l'hydrodynamomtre , 

 deux bons instruments, cet ingnieux observateur en a fait un heureux usage, 

 et que les rsultats intressants auxquels il est dj parvenu sont d'un bon 

 augure pour ceux qu'il nous promet. 



En consquence, vos Commissaires, en se flicitant de l'appui que le 

 ministre de la Guerre a, sur la proposition du Comit de l'artillerie, donn 

 ces utiles recherches exprimentales, vous proposent d'accorder l'ap- 

 probation de l'Acadmie cette premire partie du travail entrepris par 

 M. le capitaine Boileau, en l'engageant le continuer avec persvrance. 



Ees conclusions de ce Rapport sont adoptes. 



MMOIRES PRSENTS. 



conomie rurale. tudes sur tes produits des principaux cpages de 

 la basse Bourgogne ; par M. Bouchardat. (Extrait par l'auteur.) 



(Commissaires, MM. Chevreul, Boussingault , de Gasparin.) 



Les consommateurs de nos grandes villes pensent que les vins diffrent 

 surtout par les contres qui los ont produits : ainsi on distingue parfaitement 

 les vins de Bourgogne, de Bordeaux, de Surnes, et l'on tient peu de compte 

 des cpages qui les ont fournis. Cependant j'espre tablir que le cpage a , 

 pour le centre de la France, beaucoup pins d'importance que le climat. Si 

 l'on cultivait le pineau Surnes ou Argenteuil , on y recueillerait, dans 

 des annes favorables, comme on l'a fait autrefois, des vins d'une qualit 

 trs-passable ; et , si l'on arrachait les pineaux de nos collines bourguignonnes 

 pour les remplacer par des gamais ou des gouais, on aurait bientt des vins 

 qui pourraient rivaliser avec ceux d'Argenteuil. 



Pour apprcier immdiatement le produit des cpages, l'appareil de po- 

 larisation sera d'un grand secours. Cet appareil permet, sans avoir recours 

 une analyse immdiate , de dterminer, avec prcision et en trs-peu de 

 temps, la quantit d'alcool que fournira, aprs la fermentation, un suc 

 donn. En examinant, dans un tube de 5oo millimtres, une temprature 

 de -H i'S degrs, du suc d'un raisin dont on aura limin l'acide tarlrique par 

 l'actate de plomb basique , et qui aura t dcolor au noir animal, a degrs 



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