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 propres observations, il rsulte qu'un herbage dans lequel dix vaches l'en- 

 grais, du poids de 5oo ou 600 kilogrammes, trouvent assez d'aliments pour 

 s'engraisser, ne peut nourrir que cinq bonnes vaches lait du mme poids et 

 pendant le mme temps 



Mais, s'il en est ainsi de la vache lait et de la vache l'engrais, rela- 

 tivement la quantit d'aliments que chacune d'elles dpense; si la premire, 

 en outre, labore aussi bien ses aliments que la dernire, la vache laitire, 

 comme nous le prouvons dans le prsent Mmoire, retire de l'herbe plus 

 de principes utiles l'homme sous la forme de lait, que la vache l'engrais 

 sous celle de viande et de graisse. 



Des vaches et bufs en libert et au piquet. Un animal (vache ou 

 buf) en libert dans une prairie , gte et gaspille une grande quantit 

 d'herbe : 



i. Par ses bouses : en vingt-quatre heures, il couvre au minimum, par 

 ses bouses , une surface de 1 mtre carr, ce qui reprsente 200 mtres 

 carrs pour deux cents jours, temps pendant lequel il y a, proprement 

 parler, de l'herbe dans la prairie ; ajoutons que l o la bouse est dpose, 

 l'herbe n'y pousse que l'anne suivante, et souvent est-elle de fort mauvaise 

 qualit ; 



2 . Par ses urines : ici l'herbe n'est pas sans doute arrte dans sa crois- 

 sance , comme cela a lieu dans le cas prcdent; il est remarquer toutefois 

 que les animaux ne se dcident que longtemps aprs , et toujours avec rpu- 

 gnance , brouter l'herbe qui a t arrose de leurs urines ; 



3. En marchant sur l'herbe et en s'y couchant. 



Ces dsavantages cependant ne sont pas les seuls. En effet , l'animal 

 qu'on laisse en libert dans une prairie choisit ses aliments; il ne mange 

 d'abord que l'extrmit de l'herbe qu'il aime le mieux, et il ne touche pas 

 celle qui est de moins bonne qualit. De l deux grands inconvnients : 

 d'une part, l'herbe ddaigne monte, devient de moins en moins dlicate, 

 et l'animal ne la mangera que quand il y sera forc; d'une autre part, 

 l'herbe qui n'a t mange qu' son extrmit ne peut prendre qu'une lon- 

 gation intermdiaire, renverse par l'animal qui la foule aux pieds, et, ne re- 

 cevant plus aussi directement les influences du soleil, elle jaunit vers sa base 

 et, quand elle est ainsi coupe, elle repousse maigre. 



On sait, d'aprs les expriences de M. Payen, que tous les organes des 

 vgtaux, dans leur jeunesse, contiennent en abondance des principes 

 azots dont la quantit est en raison directe de leurs facults de dve- 

 loppement. 



