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" Ce fait se trouve d'accord avec cet autre, observ de tout temps par 

 ceux qui s'occupent de btail : l'herbe arrive ce qu'on appelle sa pri- 

 meur est bien plus propre la production du lait et l'engraissement, que 

 lorsqu'elle est plus avance en ge. Ls personnes qui font mtier d'engrais- 

 ser des vaches ou des boeufs n'estiment presque que cette primeur; et, lorsque 

 la saison est arrive, elles s'empressent de mettre leurs animaux dans des re- 

 gains, parce qu'elles ont reconnu que l'herbe en vaut peu prs , pour l'en- 

 graissement , celle du mois de mai. Quant l'influence de cette herbe nouvel- 

 lement pousse sur la production du lait, elle n'est pas moins remarquable. 

 Les vaches laitires sont-elles dans un herbage o il n'y a presque plus que 

 des herbes montes et dures ; elles ne donnent que dix litres de lait par jour. 

 Les met-on dans une prairie o l'herbe est jeune et tendre , par exemple 

 dans un regain; elles donnent presque immdiatement dans le mme temps 

 vingt litres de lait et mme davantage. 



Ainsi, l'herbe jeune et tendre donne plus de lait; elle est plus propre 

 l'engraissement des animaux, que celle plus ge et plus dure; mais nous 

 supposons, bien ente-idu , l'herbe du mme genre dans les mmes cas. 



Deux raisons expliquent cette diffrence: l'une, c'est que, sous le 

 mme volume, la premire est plus nutritive que la dernire; l'autre, c'est 

 qu'tant plus dlicate, l'animal en mange davantage. 



En faisant manger trs-prs du sol l'herbe arrive l'ge o l'animal 

 l'aime le mieux, on peut donc, au bout de peu de temps, avoir de l'herbe 

 de mme qualit, la faire manger de nouveau, et en obtenir les mmes 

 rsultats ; ainsi de suite, de manire avoir toujours de l'herbe jeune, tendre 

 et apptissante offrir aux animaux, moins que de grandes scheresses 

 et le dfaut d'irrigation ne viennent arrter la vgtation. 



Nourrir sur la mme tendue de terrain beaucoup plus d'animaux, et les 

 nourrir de manire ce qu'ils rapportent l'homme le plus de principes 

 utiles, ne sont pas les seuls avantages qui rsultent de la pratique du piquet; 

 par l encore, on amliore la flore de ce terrain en dtruisant les mauvaises 

 herbes et en multipliant les plantes utiles; le sol mme s'amliore tellement, 

 qu'il devient, comme on ledit vulgairement, trop gras, surtout lorsqu'il est 

 ptur par des animaux l'engrais. 



Ce fait est facile expliquer. Les plantes des prairies et toutes les au- 

 tres plantes d'ailleurs, ainsi que nous le dmontrerons prochainement, 

 peuvent puiser l'azote comme le carbone, l'hydrogne et l'oxygne, dans 

 l'atmosphre, pourvu toutefois qu'elles soient places dans des conditions 

 qui leur permettent de se procurer les autres lments dont elles ont besoin 



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