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Mais l'emploi des logarithmes avec les puissances fractionnaires devenant peu 

 commode, on a recours une transformation qui n'altre pas sensiblement 

 les rsultats aux diverses hauteurs: 



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MMOIRES PRSENTS. 



chimie optique. Analyse des sucres; par M. Cleuget. 

 (Extrait par l'auteur.) 



(Commission prcdemment nomme.) 



Je rsumerai comme il suit le procd que je propose pour analyser les 

 sucres et matires sucres en employant le nouvel instrument de polarisation 

 de M. Soleil : 



i. Faire des dissolutions titres des substances soumises l'analyse; 



2. Adopter, pour former ces dissolutions, un poids normal qui, en su- 

 cre absolu, exerce un pouvoir de rotation droite gal ioo degrs sur 

 l'chelle de l'instrument; 



3. Dfquer froid, par un moyen prompt et facile, les dissolutions 

 troubles; 



4. Blanchir au besoin ces dissolutions par le noir animal, en cartant 

 toute cause qui pourrait changer leur titre; 



5. Rgler et rendre trs-prompte l'inversion, par un acide, du pou- 

 voir rotatoire du sucre cristallisable; 



6. Enfin, apprcier l'influence de la temprature sur la notation. 



Titre des dissolutions. Un poids de i6 B %47 1 de sucre candi parfai- 

 tement sec et pur, type du sucre absolu, tant dissous dans l'eau , donne une 

 liqueur qui, leve au volume de 100 centimtres cubes, et observe dans 

 un tube de 20 centimtres de longueur, dtermine une dviation droite du 

 plan de polarisation gale 100 degrs. C'est cette donne fondamentale 

 que l'on doit d'abord rapporter l'observation des substances soumises 

 l'analyse; seulement, pour la facilit de la manipulation , on triple le poids 

 et l'on opre la dissolution dans un ballon de la capacit de 3oo centimtres 

 cubes. 



Dfcation. Si les dissolutions, ainsi que cela arrive trs-frquemment 

 pour les sucres exotiques, sont troubles et mucilagineuses, on les dfque en 

 versant dans le ballon avant d'lever l'eau de dilution jusqu'au trajt de jauge , 



