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rature de i5 degrs qui se rapprochera le plus de la somme d'inversion 96 

 degrs. On reconnatra que ce chiffre est celui 95,6 et qu'il correspond au 

 titre de 70 centimes inscrits sur la mme ligne horizontale dans la jcolonne 

 des titres. 



Pour la seconde dissolution, le chiffre 54 sera reprsent par celui 

 rapproch 53,6, de la colonne ouverte pour la temprature de ao degrs, et 

 le titre cherch sera celui de 4 centimes, port la mme hauteur aussi 

 dans la colonne des titres. 



Il est constant, d'aprs ces exemples, que la table complte donnera, 

 moins de 1 centime prs, le titre en sucre cristallisable de la substance dis- 

 soute qui est l'objet de l'analyse. 



J'ajoute que la dtermination quantitative par litre du sucre cristalli- 

 sable contenu dans les liquides d'une faible densit, tels que le vesou de la 

 canne, le jus de la betterave ou les sucs d'autres vgtaux, peut s'obtenir 

 sans aucune pese en observant la liqueur et en multipliant le titre trouv 

 par le chiffre normal 16,471, puis en divisant le produit par 100. 



L'appareil de polarisation de M. Soleil, dont M. Clerget fait usage dans 

 son procd optique pour l'examen des liquides sucrs, est mis sous les yeux 

 de l'Acadmie. 



chimie physiologique. Mmoire sur la digestion et l'assimilation des 

 matires albuminodes ; par M. Mialhe. 



(Renvoi au jugement d'une Commission compose des membres prcdem- 

 ment dsigns pour l'examen de divers travaux du mme auteur concer- 

 nant des recherches de chimie physiologique. ) 



L'auteur rsume, dans les termes suivants, les consquences qui se ddui- 

 sent de l'ensemble de son travail : 



Le suc gastrique se composant de deux agents principaux, acide et 

 ferment , l'acide n'est propre qu' gonfler, hydrater, prparer les matires; 



Le ferment est unique : la pepsine, la cliymosine, la gasterase, ne sont 

 qu'un seul et mme principe auquel il convient de conserver le nom de 

 pepsine ; 



C'est ce ferment , la pepsine , qui opre uniquement la transformation 

 des matires albumineuses, tandis que la diastase fournie par les glandes 

 salivaires, et compltement distincte de la pepsine, opre uniquement la 

 transformation des matires amyloides ; 



La chymification , si bien tudie et apprcie sa vritable valeur par 

 les anciens, mconnue et nie par quelques physiologistes modernes, se trouve, 



