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grande partie dans le zle et l'activit d'un jeune et habile agronome , 

 M. Eugne Oppernxann , qui a bien voulu me seconder dans ces re- 

 cherches. 



La nullit d'action du sel ajout la ration sur la production du poids 

 vivant est un fait qui semble en opposition avec le principe physiologique 

 que j'ai rappel, et qui admet que la soude est essentielle l'organisme , et 

 par consquent indispensable dans l'alimentation. Mais il faut remarquer 

 que, si l'on est gnralement d'accord sur la ncessit de la prsence d'un sel 

 de soude dans les aliments, on ignore encore la limite de la dose laquelle 

 ce sel deviendrait insuffisant. Or cette dose peut tre telle, que la proportion 

 de sel marin , qui fait partie , comme chacun sait , des substances minrales 

 contenues dans les aliments, soit suffisante, et au del, pour satisfaire aux 

 exigences de la digestion, surtout quand on n'a pas, comme dans l'engrais- 

 sement , surexciter l'apptit. Ce sont ces considrations qui m'ont conduit 

 dterminer la quantit de sel marin qui prexistait dans le fourrage con- 

 somm chaque jour par les animaux qui ont t le sujet de mes observations. 

 Le foin employ prvenait des prairies de Drrenbach, situes dans la 

 valle de la Sauer. Ce fourrage laisse en moyenne 6 pour 100 de cendres, 

 et, dans ces cendres, l'analyse y a indiqu 4,3 pour ioo de chlorure de 

 sodium. Par consquent, comme la ration moyenne donne chaque tte du 

 lot n 2 tait de 4 kll 3i gr ,on trouve que, dans cette ration, il entrait 259 gram- 

 mes de substances minrales, parmi lesquelles il y avait plus de 1 1 grammes 

 de sel marin, sans tenir compte d' peu prs 1 gramme du mme sel qui 

 existe dans les 1 1 litres d'eau bus chaque jour par les taureaux. Il paratrait 

 que ces 12 grammes de chlorure de sodium sont suffisants pour une pice 

 de btail du poids de i5o kilogrammes, puisqu'on n'a pas obtenu un dve- 

 loppement plus rapide de poids vivant, en ajoutant la ration une dose de 

 sel beaucoup plus forte. On ne se fait pas, en gnral, une ide exacte des 

 principes salins qui entrent dans la constitution des aliments: ainsi une vache 

 laitire, en consommant, par jour, 18 kilogrammes du foin dont il vient 

 d'tre question, reoit avec ce fourrage prs de 5o grammes de sel marin. Je 

 me propose d'examiner, dans des travaux subsquents, si cette dose est suf- 

 fisante, en tudiant l'influence du sel snr la lactation et sur l'engraissement 

 du btail. 



