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tioo; car non-seulement ils indiquaient que les divers principes immdiats 

 sont absorbs par les organes digestifs avec des pouvoirs fort diffrents , mais, 

 de plus, ils taient de nature faire supposer que, dans certaines circon- 

 stances, la graisse, rpartie dans les produits de la digestion, pouvait bien 

 excder celle qui se trouvait dans la nourriture; et, dans ce cas, il y avait 

 rechercher si l.t matire grasse drivait de la fcule ou de l'albumine qui 

 entrent, l'une et l'autre, dans la composition du riz. 



Tels sont les motifs qui m'ont fait entreprendre les expriences dont je 

 vais prsenter les rsultats; en les excutant, j'ai eu particulirement en vue 

 de comparer le poids de la matire alimentaire ingre, au poids de la ma- 

 tire digre ou en voie de digestion, afin d'en conclure, par diffrence, 

 celui de la matire assimile dans l'organisme, ou limine par les voies 

 respiratoires. Les consquences auxquelles je suis arriv me semblent devoir 

 jeter quelque lumire sur plusieurs points, encore fort obscurs, de la 

 nutrition. 



Mes observations ont t faites sur des canards. Dans les recherches de 

 ce genre, il y a beaucoup d'avantage pouvoir ingrer les aliments afin 

 de ne rien laisser la volont de l'animal, chez lequel la rpugnaire 

 prendre telle ou telle nourriture n'est pas toujours surmonte parle sentiment 

 de la faim. 



La mthode que j'ai gnralement suivie, consistait priver les canards 

 de nourriture pendant trente-six heures, en leur laissant de l'eau discr- 

 tion; alors on les gavait, puis on les plaait dans une bote dispose de telle 

 sorte qu'il devenait facile de recueillir les djections. Aprs un certain 

 nombre d'heures, indiqu dans la description de chaque exprience, on 

 tuait l'animal, et l'on retirait des divers organes les matires qui s'y rencon- 

 traient. On pesait ces matires avant et aprs leur dessiccation, et elles 

 taient ensuite traites par l'ther ; on reprenait par l'eau chaude le rsidu 

 laiss par la dissolution thre, afin d'enlever les substances solubles; c'est 

 alors seulement qu'on pesait la matire grasse, aprs l'avoir parfaitement 

 dessche. Les djections, toujours trs-aqueuses, ont t doses l'tat 

 sec; laves et sches de nouveau, on les traitait par l'ther : quelquefois on 

 a extrait l'acide urique du rsidu insoluble dans l'eau. 



Pour atteindre le but que je m'tais propos, il devenait indispensable 

 de connatre, afin d'en tenir compte, la matire renferme dans les intestins 

 au commencement de chaque exprience, alors que l'animal avait pass un 

 jour et demi sans manger. J'ai d aussi dterminer le poids des djections 



