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Assimilation ou combustion de l'aliment. 



gr 



Retir ou sorti de l'appareil digestif . . 17 ,44 



Matires intestinales et djections normales 4 > 8 



Matires retrouves dans les intestins et les djections. . i3,36 

 Riz sec digr 75 ,56 



Assimil ou brl en quinze heures 62 ,20 



Par heure 4 > ' 5 



Ces deux rsultats sont dans le mme sens; il y a eu, fort peu de chose 

 prs, la mme quantit de matires introduites dans l'organisme; seulement 

 la graisse qui manque, dans la sixime exprience , pour complter celle qui 

 a t introduite avec l'aliment, est moins considrable. 11 est cependant 

 prsumer que l'absorption de la matire grasse est plus prononce que ie 

 l'indique l'observation; il ne suffit pas, en effet, de retrouver un peu moins 

 de graisse que n'en contenaient les aliments digrs pour conclure contre sa 

 formation pendant la digestion. Une galit parfaite me semblerait mme 

 une prsomption en faveur de la production de la matire grasse, car il est 

 peu naturel de supposer qu'aucune partie de cette matire n'est absorbe, 

 durant le trajet, travers le tube intestinal. Pour apprcier dans quelle pro- 

 portion la graisse est enleve la nourriture pendant son passage dans l'ap- 

 pareil digestif, j'ai entrepris quelques exprieuces. 



septime exprience : Canard gav avec du fromage. 



Le fromage avait t obtenu en faisant cailler du lait crm fortement 

 exprim; il contenait o gr ,358 de substances sches et gr ,O74 de beurre. Au 

 nombre des substances, se trouvait ncessairement du sucre de lait, puis- 

 qu'on avait mis la presse sans lavage pralable. 



" Depuis 9 h 3o m du matin jusqu' 4 heures de l'aprs-midi, on a donn 

 un canard iao grammes de fromage press, quivalant /^i %T ,cfi de fro- 

 mage sec. L'animal a t tu 9 heures du soir ; on a retir de son oesophage 

 des morceaux de fromage qui, aprs une complte dessiccation, ont pes 

 4 gr ,93. Le ventricule renfermait une pulpe assez grossire ; le gsier une pte 

 liquide, acide. A l'origine de l'intestin grle, la matire qui s'y trouvait avait 

 la mme fluidit, la mme acidit, le mme aspect que celle qui occupait le 

 gsier; plus avant, le chyme prenait une teinte verte, tout en conservant sa 

 liquidit et son acidit. Dans le gros intestin , on rencontrait une pte paisse 

 verte, peine acide, et ftide. Durant la dessiccation de la matire extraite 

 des intestins, surtout vers la fin, il s'est dvelopp une odeur de viande 



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