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 rtie extrmement intense. J'ai toujours observ cette odeur, mme en des- 

 schant la matire provenant des intestins des canards inanitis. Les djec- 

 tions taient trs-liquides et charges d'acide urique. On a retir : 



Humide. Sec. Graisse. 



%' gr [r 



Du ventricule etdu gsier 10,73 4>68 o,58 



Des intestins .. i5,25 3,25 0,87 



Djections 5 ,00 o , i4 



12,93 



Graisse totale 1 ,54 



Graisse normale o , 1 7 



Diffrence. ...-+- 1,37 

 Dans les 38 8r ,o3 de fromage sec ingr : graisse 7 ,87 



Graisse de l'aliment absorbe en onze heures et demie. . 6,5o 

 Par heure. o , 57 



Assimilation ou combustion de l'aliment. 



Retir ou sorti de l'appareil digestif 1 2 , 93 



Matires intestinales et djections normales 3 ,67 



Matires retrouves dans les intestins et les djections. . . 9)26 

 Fromage sec digr 38 ,o3 



Assimil ou brl en onze heures et demie. 28,77 



Par heure 2 ,5o 



Les a gr ,5o de matire alimentaire assimile peuvent se dcomposer, 

 d'aprs ce qui vient d'tre constat, en o gr ,57 de graisse contenant o gr ,46 de 

 carbone, et en i gr ,o,3 de casum qui en renferme i gr ,o4. C'est donc, par 

 heure, i gr ,5 de carbone qui intervient dans la nutrition. Ce nombre est 

 mme un minimum, car l'acide urique excrt contient, poids gal, moins 

 de carbone que n'en renferme le casum qui a particip sa production. Au 

 reste, i gr ,5 de carbone est dj plus que suffisant pour entretenir la com- 

 bustion respiratoire. J'ajouterai encore que la graisse assimile ne porte pas 

 seulement du carbone dans l'organisme; elle y introduit, en outre, de l'hydro- 

 gne, qui participe la production de la chaleur animale. Aussi le fromage 

 est-il reconnu pour trs-nutritif, et l'on sait tout le parti qu'on en tire dans la 

 pratique pour provoquer chez les jeunes animaux un dveloppement rapide 

 de chair et de graisse. 



Nous venons de reconnatre qu'il y a eu, par heure, absorption de 

 o g ',57 dgraisse, lorsque cette matire tait unie, pour quelques centimes, 

 un corps aussi azot et aussi apte la nutrition que l'est le casum. Il deve- 



