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Il y a eu o gr ,84 de graisse d'absorbe dans une heure. C'est , trs-peu 

 prs, cette mme quantit qui a t assimile dans mes expriences antrieures, 

 lorsque j'ajoutais aux 125 grammes de riz qui formaient la ration d'un ca- 

 nard, 60 grammes de beurre; la graisse fixe dans un jour s'est leve iq 

 ou 20 grammes; soito gr ,8i par heure. 



En comparant les matires sches de l'aliment celles retires des in- 

 testins , ou qui sont sorties avec les djections, on voit que de la graisse seule 

 a t absorbe. Le lard priv de maigre est videmment une nourriture in- 

 suffisante, non-seulement parce qu'il ne renferme pas assez de principes ali- 

 mentaires azots, mais aussi parce que la graisse qu'il fournit l'organisme 

 n'y porte mme pas la dose de combustible ncessaire la respiration. lies 

 o gr ,88 de lard assimil par heure contiennent au plus o gr ,7 de carbone, lors- 

 que, dans le mme temps, l'animal en brle i gr ,25. 



On trouve, en dfinitive, que la graisse, quand elle est donne seule, 

 n'est pas absorbe en proportion plus forte que lorsqu'elle est mle uu 

 aliment trs-riche en amidon. J ai d examiner s'il en serait encore ainsi 

 dans le cas o la matire grasse se trouverait intimement unie un principe 

 azot, comme cela a lieu pour la plupart des graines olagineuses qui pos- 

 sdent, au plus haut degr, la facult de nourrir et d'engraisser les animaux. 



neuvime exprience: Canard gav avec du cacao. 



J'ai fait d'inutiles tentatives pour ingrer du lin ou du colza; ces graines 

 pntraient dans la trache, et les canards mouraient par suffocation. C'est 

 ce qui m'a dcid employer des semences de cacao; celles dont je me suis 

 servi renfermaient : 



Beurre extrait par l'ther 48 > 4 



Lgumine et albumine 20,6 



Matires solubles dans l'eau '3,4 



Ligneux et cellulose (coques) 9,6 



Ea 8,0 



100,0 



Je n'ai pas recherch la thobromine. Aprs avoir constat la prsence de la 

 lgumine et de l'albumine, j'ai dos ces matires par une dtermination 

 d'azote (1). 



(1) i 8r ,072 de cacao ont donn : azote, 29 centimtres cubes ; temprature, io,3; baro- 

 mtre, 760 millimtres; i gr ,25o de cacao ont cd l'ther o 8r ,6o5 de beurre. 



