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 dixime exprience : Autre canard gav avec du cacao. 



Depuis 7 heures du matin jusqu' i heure de l'aprs-midi, un canard 

 a reu 3i gr ,7 de cacao. Aprs la mort, on a extrait du jabot 8 grammes de se- 

 mences; il reste alors 23 gr ,7 pour le poids du cacao digr, ou en voie de 

 digestion. On a retir : 



Humide. Sec. 



... Rr 8 r 



Du ventricule et du gsier 6,og 2 ,8g 



Des intestins 28,20 4 '60 



Djections 9 >9 



7> 3 9 

 Matires intestinales et djections normales 3 ,o5 



Matires retrouves dans les intestins et les djections... 14 ,34 

 Cacao ingr sec 2 1 , 80 



Assimil ou brl en six heures 7 ,46 



Par heure * 1 > 2 4 



Ce rsultat s'loigne eucore plus du nombre voulu que le rsultat pr- 

 cdent. Quoi qu'il en soit, ces expriences montrent que la quantit de 

 graisse absorbe dans un temps donn, par la paroi des organes digestifs, est 

 sensiblement la mme, quelle que soit la nature d'un aliment surabondam- 

 ment charg de principes gras. Ainsi le cacao, qui renferme la moiti de son 

 poids de matire butyreuse, le lard, le beurre ml au riz, ont fourni, par 

 heure, trs-peu prs, 8 dcigrammes de graisse. C'est cette quantit que 

 parat se borner, pour l'animal qui a t le sujet de ces recherches , la facult 

 absorbante des organes. On voit par l qu'il ne faut pas dpasser une cer- 

 taine limite dans la proportion de matires grasses introduire pour am- 

 liorer une ration destine provoquer l'engraissement, puisque, au del 

 de cette limite, la graisse passerait en pure perte dans les excrments. 



L'absorption d'une certaine quantit de substances grasses pendant la 

 nutrition tant un phnomne constant, pour rechercher s'il y a production 

 de graisse durant la digestion, il convient d'exprimenter avec des matires 

 qui en soient totalement prives; car, si aprs la digestion de semblables 

 matires, la graisse fournie par le chyme ou par les djections n'excde pas 

 celle que nous savons exister dans les mmes circonstances quand l'animal ne 

 reoit aucune nourriture, on aura, sinon une preuve, du moins de trs- 

 fortes raisons pour admettre qu'il n'y a pas eu dveloppement de prin- 

 cipes gras dans l'appareil digestif; en effet, comme je l'ai dj fait remar- 

 quer, il serait peu naturel de supposer que la graisse produite ait t absorbe 



