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un lger rsidu duquel j'ai extrait o gr ,u d'acide urique. C'est cette quantil 

 d'acide que rendrait, en neuf heures, un canard mis l'inanition. 



Ces expriences rendent donc extrmement vraisemblable que le sucre, 

 l'amidon ne donnent pas lieu une production de graisse pendant leur sjour 

 dans l'appareil digestif, et, de plus, elles tablissent que ces mmes ma- 

 tires sont absorbes avec une rapidit telle, qu'elles apportent dans l'or- 

 ganisme plus d'lments combustibles qu'il n'en faut pour entretenir la 

 respiration. J'examinerai, maintenant, comment se comportent les prin- 

 cipes azots alimentaires quand ils sont placs dans les mmes circonstances. 



quatorzime EXPRIENCE : Canard gav avec de l'albumine. 



A un canard qui n'avait reu aucune nourriture depuis trente-six heures , 

 on a donn du blanc d'uf durci par la chaleur : 



* A 9 heures du matin , on en a ingr. . 60 grammes . 



A 1 1 heures du matin 60 



A a heures de l'aprs-midi 5o 



A 4 heures et demie 5o 



A 7 heures et demie 5o 



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Le canard a t tu 9 heures du soir; on a retir, du jabot, 69 gr ,35 de 

 blanc d'uf; reste aoo gr ,65 pour celui qui a t soumis la digestion. Par 

 une longue dessiccation, on a trouv que le blanc d'uf renferme 0,1 38 

 de matire sche; soit 27^,69 pour aoo gr ,65. 



Deux heures aprs la premire ingestion , il y a eu une selle abondante 

 charge d'acide urique. Le canard n'a pas bu, ce qui s'explique par la forte 

 proportion d'eau que retient l'albumine coagule. 



Dans le ventricule et le gsier, l'aliment se trouvait en morceaux enve- 

 lopps d'une pte glaireuse, jaune et acide; le chyme qui occupait l'intestin 

 grle tait assez fluide, homogne et d'un vert fonc; la fluidit diminuait 

 en avanant vers le gros intestin. Avant le point de jonction des ccums, le 

 tube intestinal tait fortement distendu , sur une longueur de 5 centimtres, 

 par un gaz ftide. Au del, dans la direction du cloaque, on retrouvait une 

 matire verte, trs-paisse et d'une odeur dsagrable; elle ramenait au bleu 

 le papier rougi de tournesol. On a retir : 



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