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Humide. Sec. Graisse. 



Du ventricule et du gsier 1 3 , 23 



Des intestins 23,73 



Djections 



Graisse jaune, consistance du beurre o ,37 



Graisse normale 0,17 



Diffrence +0,20 



Ainsi, nous trouvons un excs de 2 dcigrammes sur la graisse nor- 

 male , et cet excs doit tre un minimum , puisqu'il y a toujours de la graisse 

 qui est absorbe pendant le passage du bol alimentaire dans le tube intesti- 

 nal. Si cet excs avait pour origine la matire grasse qui pouvait se rencon- 

 trer en trs-minime proportion dans le blanc d'uf , il faudrait que celui-ci 

 en contnt o gr ,oo6. Or une semblable proportion ne saurait passer inaper- 

 ue , puisqu'en traitant par 1 etber, comme on l'a fait, 2 grammes de blanc 

 d'uf dessch , rduit en poudre impalpable, on en aurait extrait o gr ,oi2 

 de matire grasse, tandis qu'en ralit cette matire n'a pas pes tout fait 

 1 milligramme. 



Assimilation ou combustion de l'aliment. 



s' 

 Retir ou sorti de l'appareil digestif. '6,71 



Matires intestinales et djections normales 3,73 



Retrouv 1 2 , g3 



Albumine sche ingre 27 ,6g 



Assimil ou brl en douze heures '4> 7 ' 



Par heure 1 , 23 



i gl ,a3 d'albumine, fixe dans l'organisme, en une heure de temps, con- 

 tiennent, au plus, oFfir] de carbone, lorsque l'animal en consume I er , 26. 

 L'albumine serait donc, au point de vue de la combustion respiratoire, un 

 aliment insuffisant. 



La difficult qu'il y a ingrer le blanc d'uf coagul, cause de sou 

 volume, m'a engag rpter cette exprience, en employant du blanc 

 d'uf priv d'une partie de son humidit par une dessiccation pralable. 



quinzime exprience : Autre canard gav avec de V albumine. 



Le blanc d'uf, coup en morceaux , a t plac dans une tuve. En dimi- 

 nuant de volume, les morceaux sont devenus transparents sur les bords, tout 

 en restant opaques au centre. On a fait prendre au canard 225 grammes de 



