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blanc d'uf qui, aprs la dessiccation partielle, ne pesrent plus c\ael\^'\5o. 

 Mais, comme ce blanc d'uf coagul ne contient que o gr ,i38 de substance 

 sche, les 4a gr ,5o ne renfermaient rellement que 3i gr ,o5 d'albumine entire- 

 ment prive d'eau. 



On a commenc gaver 6 heures du matin. On a tu le canard 

 9 heures du soir. On at du jabot des morceaux qui, desschs, ont pes, 

 en poudre, 5 gr ,88, ce qui rduit 25 gr ,i7 l'albumine sche digre. 



Les matires contenues dans les intestins , les djections se sont prsen- 

 tes avec les caractres qui ont t dcrits dans la relation de l'exprience 

 prcdente ; la seule diffrence signaler, c'est qu'il n'y avait pas de gaz accu- 

 mul dans le tube intestinal. On a retir: 



Humide. Sec. Graisse. 



Du ventricule et du gsier 4>5o) _*' , v 



~ e i 3 >74 )4 



Des intestins K>*79) 



Djections 6,4o o , 1 3 



io, i4 



Graisse presque blanche , consistance du beurre o , 53 



Graisse normale 0,17 



Diffrence -+- o , 36 



Assimilation ou combustion de l'aliment. 



Retir ou sorti de l'appareil digestif 10, 14 



Matires intestinales et djections normales 4>7 



Retrouv 6,17 



Albumine sche ingre 25, 17 



Assimil ou brl en quinze heures i;),oo 



Par heure 1*27 



Ici encore, les lments de l'albumine introduits dans l'organisme, et qui 

 n'ont pas reparu dans les excrments, ne contiennent pas assez de carbone 

 pour satisfaire la respiration. 



seizime exprience : Canard gav avec du casum pur. 



Le fromage qui renferme encore du beurre et qui n'est pas compltement 

 priv de sucre de lait, est un aliment des plus substantiels. Nous avons re- 

 connu, eu effet, que ce fromage prsente, pendant le temps de son sjour 

 dans l'organisme, des lments bien suffisants pour la nutrition. Il devenait 

 intressant d'tudier l'action du casum spar des deux matires qui l'ac- 

 compagnent ordinairement. 



J'ai lav grande eau du caill de lait crm , afin d'enlever la lactine ; 

 je l'ai soumis la presse, puis, pendant plusieurs jours, je l'ai trait par 



