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beaucoup plus de graisse que ceux des autres oies. C'est ce caractre li- 

 quide et laiteux que la femme dj meritionue avait jug ncessaire de tuer 



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oie ni. 



Ce phnomne de dsagrgation me parut si intressant, que je me dis- 

 posais l'tudier dans tous ses dtails sur l'oie n 5, mais celle-ci touffa. 



Je ne manquerai pas, la premire occasion , d'examiner ce-fait qui m 

 parat digne d'attention. 



>> Je. dois dire que les augmentations qui correspondent aux deux ou trois 

 dernier* jours d'alimentation ne sont point rigoureusement exactes, et que 

 pour la plupart elles doivent tre envisages comme tant trop leves, attendu 

 les mauvaises digestions qu'entrane l'tat maladif de l'animal cette dernire 

 priode de l'engrais. Ainsi, dans l'appareil digestif de certaines oies, nous 

 avons retrouv de ado a5o grammes tant -de mais que de matires pultaces, 

 tandis que dans les intestins de l'oie n io, tue avant l'engrais, il n'y avait 

 que 55 grammes de matires excrmentitielles. En ngligeant donc ces dr- 

 nires augmentations et en ne tenant compte que de celles qui portent sur 

 quatorze vingt jours d'alimentation par le mas, on voit que l'augmentation, 

 calcule par rapport la nourriture consomme, a toujours t en dcrois- 

 sant, deux ou trois exceptions prs. 



.Les nombres exprims aux colonnes a et a' du tableau C tablissent, 

 si ce n'est pour les oies n os i et 5 , que le poids du sang a presque doubl pour 

 toutes. Dans Je sang qu'on retire des oies engraisses par le mas, on constate 

 d'assez notables changements. Parfois il est tout fait rouge; d'autres fois 

 il est d'un blanc ros, ce qui arrive le plus ordinairement, et d'autres fois 

 enfin il est blanc, et a l'aspect de la crme. Dans le second cas, il se spare 

 en deux substances: l'une, rouge, se dpose sous forme de caillots; l'autre, 

 plus liquide, a des proprits physiques qui la rendent comparable du lait. 

 Cette partie sreuse ne contient plus que des traces d'albumine ; car ehaufft e 

 ou traite par l'acide nitrique, elle*ne donne qu'un faible coagulum. 



Le sang retir des oies grasses diffre aussi de celui des pies maigres par 

 la quantit de graisse qu'il renferme et qu'on spare facilement, sous forme 

 d'un liquide olagineux , par une simple dessiccation du sang dans une tuve, 

 et plus forte raison par l'ther. 



Quant aux proprits physiques du corps gras qui se rencontre dans le 

 sang des oies grasses, elles offrent beaucoup plus d'analogie avec la graisse 

 du mas qu'avec celles qu'on trouve, soit sur l'piploon, soit dans le tissu 

 sous-cutan; c'est ce que nous esprons pouvoir dmontrer un peu plus tard 

 par l'tude oompare des proprits chimiques de ces corps gras. 



