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Cette comparaison entre le prix calcul du mas ancien et son prix 

 rel dmontre que la prfrence dont il jouit doit tre due, en grande 

 partie, une cause ou plutt une qualit encore inconnue inhrente 

 cette semence quand elle arrive un certain degr de vtust. Cette qualit 

 serait-elle en relation avec le fait que nous allons signaler, et d'aprs lequel 

 l(> mas ancien contiendrait plus d'huile que le mas nouveau? Il y aurait 

 tmrit de notre part nous prononcer ds prsent. Sur ioo parties de 

 mais rcolt en 1842, nous avons retir 7,85o d'huile, et sur 100 parties de 

 mais rcolt en i843, et gren le 20 janvier i844 5 nous avons retir 3,4oo. 



Si notre attention s'tait porte plus tt sur ce point important, nous 

 aurions pu faire des expriences sur le mas partir du moment, o il 

 venait d'tre rcolt , et rpter de temps en temps nos expriences , afin 

 de voir si rellement en vieillissant il ne subit pas, ainsi que beaucoup de 

 fruits et de semences, une espce de maturation ayant pour rsultat de d- 

 velopper dans le mas une plus grande quantit de corps gras. 



Si de nouvelles expriences ce sujet venaient justifier le fait isol 

 que nous venons de rapporter, on trouverait l l'explication du dsaccord 

 qui existe entre les rsultats obtenus Paris et Giessen , par des chimistes 

 galement habiles, touchant la quantit d'huile que renferme le mas. 



' Selon les uns, le mas renferme de 7 9 p. 100 de graisse; 



Selon les autres , il eu renferme de 1 4 P- 100; 



Selon d'autres , enfin , il n'en renfermerait point. 



Les nombres inscrits colonne k font ressortir la diffrence qui existe 

 entre le poids de la graisse forme dans l'oie, et celui de la graisse ren- 

 ferme dans le mas consomm , et nous prouvent premptoirement qu'une 

 forte proportion de graisse a d se former aux dpens du sucre et de la 

 fcule du mas. Mais comme lorsqu'une oie en engrais digre bien , ses 

 excrments (*) ne renferment plus que le son proprement dit avec une 

 certaine quantit de graisse , il faut admettre aussi que la graisse du mas 

 doit, selon toute probabilit, contribuer pour une certaine part la graisse 

 retrouve dans l'oie. 



D'une autre part, si les corps gras qui se trouvent dans les aliments 



(*) Le poids des excrments desschs a t, dans nos expriences, de 12 i5 p. 100 de 

 celui dumas consomm. 



oo parties d'excrments desschs et finement pulvriss ayant t traites par L'ther, 

 nous en avons retir de 9 10, 5 p. 1 00 d'huile. 



