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Un nouveau four pour la cuisson du pain, construit par M. Ferrand, 

 ne nous a sembl, ni dans ses principes ni dans l'application ralise, pou- 

 voir tre considr comme rendant un art ou un mtier moins insalubre. 



Un Mmoire de MM. Melsens et Guillot sur la cure du tremblement 

 mercuriel par l'iodre de potassium, promet des rsultats nouveaux impor- 

 tants, tels qu'on est en droit de les attendre de ces observateurs exacts et 

 consciencieux; ils se sont propos eux-mmes de recueillir des faits plus 

 nombreux et concluants, demandant pour toute faveur, jusque-l, de prendre 

 ici date de leurs esprances. 



Un appareil usuel qui pourrait faire prvoir la formation des m- 

 langes dtonants, soit dans les mines, soit dans les lieux habits o l'on 

 fait usage du gaz Light, rendrait certainement un minent service la salu- 

 brit, la scurit publiques, car les dangers, prvus alors, pourraient tre 

 vits. 



Tel est le grave et difficile problme que M. Chuard a tent de r- 

 soudre par des moyens trs-ingnieux, et que vous ont fait bien connatre et 

 apprcier le Rapport d'une Commission dont M. Regnault, notre confrre, 

 tait l'organe. Par ses efforts persvrants, M. Chuard s'est montr digne de 

 l'intrt de l'Acadmie, en usant de toutes ses ressources pour approcher du 

 but qu'il s'tait propos. 



Quelques sacrifices encore l'y conduiraient peut-tre; mais dj, nous 

 pouvons le dire, il a dpass ses forces. 



Dans ces circonstances , la Commission n'a pas cru pouvoir dcerner un 

 prix M. Chuard; mais elle a jug convenable de l'indemniser des dpenses 

 dans lesquelles il a d tre entran , en lui accordant une somme de deux 

 mille francs titre d'encouragement. , 



Les trois concurrents dont il nous reste exposer les titres nous pa- 

 raissent avoir parfaitement rempli les conditions de nos programmes. 



i. M. Martin, de Vervins, avait, en 183^, envoy au concours les 

 pices relatives son Procd d'extraction de l'amidon des farines , sans 

 altration du gluten et sans fermentation putride. 



La Commission, dans son Rapport de 1 838, dclarait qu'il manquait 

 seulement ce procd la sanction de la pratique, pour qu'il ft digne 

 d'une rcompense : les droits de l'auteur furent rservs. 



Depuis cette poque, d'importantes amliorations ont encore t in- 

 troduites dans la mthode de M. Martin; les consommateurs ont reconnu la 

 bonne qualit de ses produits; le gluten trouve actuellement un dbouch 

 facile dans la prparation des plus beaux pains de nos boulangeries , dans la 



