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confection des ptes d'Italie , auxquelles il donne l'apparence et les bonne* 

 qualits des ptes provenant des bls du Midi. 



Tous ces faits, constats dans un rcent concours de la Socit d'en- 

 couragement, sont d'ailleurs dmontrs par les pices authentiques qui nous 

 sont parvenues. 



Si nous ajoutons que l'industrie de l'amidonnerie perfectionne, en 

 montrant l'inutilit, les inconvnients mme, pour les intrts du fabricant, 

 d'une fermentation pousse jusqu' la putridit, ragit dj sur les anciens 

 procds, et permettra d'extraire, des grains concasss, une plus forte pro- 

 portion d'amidon qu'on n'en obtenait autrefois , pourvu qu'on limitt les 

 ractions des fermentations lactique et actique rendues plus promptes, 

 nou aurons fait comprendre que deux industries de nature se maintenir 

 concurremment seront ainsi devenues moins insalubres, et, tel point, 

 qu'en y joignant un facile coulement des eaux, elles pourront tre ranges 

 dans une autre classe. 



La Commission, par ces motifs, a vot une rcompense de quatre mille 

 francs en faveur de M. Martin. 



2 . Le sieur Lamy, ancien ouvrier, puis contre-matre Rouen et prs 

 de Paris, a prsent au contours une invention qu'il a mise en pratique ds 

 l'anne 1822, dans le dpartement de la Seine-Infrieure; perfectionne de- 

 puis lors, et introduite dans une grande fabrique du dpartement de la 

 Seine, elle s'applique fort avantageusement l'puration du soufre, opra- 

 tion manufacturire qui , malgr certaines amliorations faites Marseille, 

 offrait encore des inconvnients et de grands dangers : en effet, parfois elle 

 donnait lieu la formation de mlanges dtonants, dont l'explosion, dans de 

 vastes chambres eu maonnerie, compromettait la vie des hommes. 



Les moyens et appareils simples et conomiques imagins et mis en 

 usage par M. Lamy, ont compltement chang l'tat des choses :1e soufre est 

 d'abord soumis aune puration quispare sans frais l'eau, les dbris organiques 

 et les matires. minrales plus Lourdes; trs-facilement dcant ensuite dans 

 un cylindre clos, sans manations ni pertes sensibles, il est entirement dis- 

 till, ne laissant qu'un faible rsidu pulvrulent. Plusieurs oprations se suc- 

 cdent sans dmontage ; et lorsque cette dernire mesure devient utile , un 

 obturateur mobile intercepte la communication avec la chambre, et pr- 

 vient la formation de l'acide sulfureux , en mme temps que l'introduction 

 des cendres dans les chambres. 



D'ailleurs les chambres en briques, solidement maintenues et cimen- 

 tes, sont munies de larges soupapes faciles soulever. Toutes ces dispo- 



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