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 qu'on mnageait la chaleur d'une manire convenable, une glatine qui ne 

 diffrait pas en apparence de celle produite par l'appareil , pourvu qu'on 

 et soin de ne pas trop puiser les os, et de prendre garde que des dbris 

 de matire inorganique des os ne se mlassent par l la glatine. 



Les caractres apparents del glatine produite de ces deux manires, 

 sont: i une saveur fade qui, mme lorsque la glatine est encore toute 

 frache, est peu agrable, et ne s'amliore pas beaucoup en y ajoutant du 

 sel; 2 une odeur analogue, peu intense, s'augmentant pendant levapora- 

 tion de l'eau glatineuse, et ne pouvant tre indique que comme ds- 

 agrable; 3 une consistance semi-pellucide, avec une trs-grande disposition 

 se putrfier. L'vaporation dune petite quantit, par exemple de 20 

 grammes, a fait apprcier la proportion de la substance glatineuse sche et 

 solide. Elle eut lieu tant par le bain-maric que par la chaleur d'une tuve. 

 Comme les rsultats de ces deux manires d'agir furent les mmes, on se 

 servit plus tard seulement de l'tuve. La proportion de la glatine sche fut, 

 pendant les premires semaines , de -j^, quelquefois plus, quelquefois moins. 

 Plus tard, on a donn un peu plus de consistance la glatine, de sorte que 

 la proportion de la substance solide a vari de ~; -ffc, et que l'on peut 

 prendre, comme terme moyen, -^j. 



Des chiens lurent nourris avec cette glatine, qu'on avait soin de leur 

 donner pure et frache dans un enclos bien clair, ar, et ferm clef, que 

 l'administration du jardin zoologique d'Amsterdam avait mis la disposition 

 de la classe. On a eu soin de n'admettre auprs de ces chiens personne que 

 MM. les Commissaires et le gardien. En premier lieu , on fit, comme terme 

 de comparaison , une exprience avec trois chiens, dont l'un reut o,25o de 

 glatine d'os, le second O.I25 de pain de seigle ordinaire, et le troisime 0,1 2 5 

 de pain avec 0,1 25 de glatine d'os. Pendant les deux premiers jours, le pre- 

 mier chien a mang avidement la glatine, qu'il a dlaisse alors; de sorte 

 qu'aprs deux jours d'attente, pendant lesquels il n'a pas touch la gla- 

 tine, on a cru devoir y ajouter 0,1 25 de pain. Le tableau ci-joint fera mieux 

 ressortir tous ces dtails, et dmontrera qu'aprs une semaine, le chien, 

 qu'on avait premirement nourri avec o,25o de glatine, et, aprs son jene 

 volontaire de deux jours, avec 0,1 25 de glatine et 0,1 25 de pain, avait perdu 

 0,75 de son poids; que le second chien, auquel on avait donn 0,1 25 de 

 pain , avait perdu 1 kil. ; et que le troisime chien, qui, ds le commence- 

 ment, avait t nourri de 0,1 25 de pain avec 0,1 25 de glatine, avait aussi 

 perdu 0,75. Ce rsultat prouve que les chiens auxquels on avait donn 0,1 25 



