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chimie. Note sur la fabrication du sucre; par M. Dumas. 



Depuis quelque temps on parlait beaucoup d'un nouveau perfectionne- 

 ment trs-remarquable apport la fabrication du sucre indigne par 

 M. Scbuzenbach, et mis en pratique dans quelques usines du dpartement 

 du Nord. J'ai dsir me rendre compte des rsultats qu'il avait fournis. Je 

 me suis donc rendu, ces jours derniers, Valenciennes, o j'ai pu voir les 

 procds de M. Schuzeubach, installs sur une large chelle, chez MM. Har- 

 pignies, Blanquet et G ie , qu'on trouve toujours aux premiers rangs quand il 

 s'agit de perfectionner notre fabrication indigne. 



Grce aux dtails que ces messieurs m'ont donns, grce la confiance 

 de M. Schuzenbach , qui a voulu dposer entre mes mains une description 

 complte et dtaille de ses procds avec l'indication des principes qui l'ont 

 dirig, j'ai pu me former une opinion sur les questions dlicates qui vont n- 

 cessairement tre souleves , et j'ai cru qu'il tait de mon devoir d'en entre- 

 tenir l'Acadmie, qui renferme les juges la fois les plus clairs sur ces 

 matires, et les mieux placs pour faire prvaloir les droits de la vrit. 



Voici les faits : 



M. Schuzenbach , par des observations trs-fines sur les causes de l'al- 

 tration qu'prouvent les dissolutions de sucre dans l'eau , est parvenu d- 

 couvrir des procds trs-simples qui permettent de retrouver, sous forme de 

 cristaux, moins de i centime prs, tout le sucre crislallisable que ren- 

 ferme une dissolution. 



De plus, quand on a reproduit ce sucre en cristaux, il suffit, pour le 

 rendre incolore, de le soumettre un lavage systmatique avec des dissolu- 

 tions de sucre faites froid l'aide des appareils imagins par M. Schuzen- 

 bach ; ces lavages se font avec une grande facilit, et, loin de diminuer, la 

 proportion de sucre soumise au lavage augmente notablement de poids. 



Enfin , par une dissolution et une cristallisation trs-faciles alors , M. Schu- 

 zenbach convertit en sucre royal la totalit de ce sucre ainsi purifi. 



C'est ainsi que cet habile industriel est parvenu retirer de la varit de 

 sucre qu'on nomme bonne quatrime , au moins 80 p. 100 et quelquefois 90 

 p. 100 de sucre royal. Les membres de la Commission qui fut charge, il y a 

 quelques annes, par M. le Ministre du Commerce, de fixer le rendement des 

 sucres au raffinage , et notre illustre confrre M. Thenard en particulier , 

 avaient donc tout fait raison quand ils soutenaient, contre l'assertion de nos 

 raffineurs, qu'en travaillant bien, on devait retirer de 100 kilogrammes de 

 sucre brut au moins 75 kilogrammes de sucre raffin. 



