COMPTE RENDU 



DES SANCES 



DE L'ACADMIE DES SCIENCES. 



SANCE DU LUNDI 15 AVRIL 1844. 



PRSIDENCE DE M. CHARLES DUPIN. 



MEMOIRES ET COMMUNICATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADMIE. 



chimie. Note sur l'extraction du sucre de betteraves ; par M. Payen. 



Ma position, comme professeur de chimie applique, m'impose l'obli- 

 gation d'approfondir et de discuter publiquement les questions thoriques et 

 pratiques qui intressent nos grandes industries : chaque anne, soit 1 cole 

 centrale, soit au Conservatoire des Arts et Mtiers, je m'efforce de faire 

 convenablement apprcier les progrs dus l'active intelligence de nos fa- 

 bricants. 



Si l'opinion que j'ai mise, cette anne mme, sur l'tat actuel et l'a- 

 venir des sucreries indignes et coloniales me semble avoir quelque va- 

 leur, c'est qu'elle rsume la pense de manufacturiers habiles, c'est qu'elle 

 a reu leur assentiment. D'ailleurs en publiant, ce sujet, une Note trs-in- 

 tressante dans le dernier Compte rendu, M. Dumas, notre savant confrre, 

 appelait la controverse sur les questions importantes et dlicates que sa 

 communication allait soulever: l'Acadmie admettra donc, je l'espre, qu'il 

 tait de mon devoir de les aborder ici. 



C. R., 1844 , I er Semestre. (T. XVIII, N 16.) 89 



