( 664) 



Je me hte de le dire, les ingnieuses observations de M. Schuzenbach 

 sur la cristallisation, lors mme qu'elles introduiraient une ide nouvelle 

 dans le clairage et pourraient constituer une invention , lors mme qu'elles 

 permettraient d'obtenir autant de sucre blanc et pur qu'on obtenait de sucre 

 brut par les procds connus, ce qui me parat douteux; ces observations, 

 dis-je, dduites sans doute de l'ide mise par M. Thenard sur l'emploi des 

 solutions satures de sucre, de la pratique du clairage et de la mthode des 

 cristallisoirs de M.Crespel-Delisse, ne me semblent comparables aucune des 

 grandes inventions apportes par l'industrie franaise dans l'extraction du 

 sucre indigne et la fabrication coloniale : inventions auxquelles sont dus, 

 i le charbon d'os; 2 le noir en grains; 3 la rvivification ; 4 la concen- 

 tration double effet dans le vide; 5 le moulage des sucres granuls; je 

 crois pouvoir en appeler M. Dumas lui-mme. 



Avec ces inventions et leurs nouveaux perfectionnements, avec les 

 procds de cristallisation et de clairage qui sont du domaine public, 

 on peut et l'on doit obtenir le sucre cristallis, l'tat blanc et pur: telle 

 fut, en effet, la conclusion d'un Rapport que je fis sur le procd de M. Per- 

 raud, et le sucre obtenu en pains par cette mthode ne devait, dans aucune 

 circonstance, subir un mlange de 10 pour 100 de mlasse, comme cela est 

 arriv au sucre de M. Schuzenbach. 



Ainsi donc M. Schuzenbach ne me semble pas pouvoir revendiquer 

 la plus large part dans les perfectionnements de l'extraction du sucre : le 

 temps nous apprendra s'il peut, bon droit, rclamer l'honneur d'une in- 

 vention utile et relle; le temps qui, dans les applications surtout, fait 

 souvent justice d'esprances trop brillantes. 



Trois exemples fort remarquables trouveront ici leur place toute na- 

 turelle. Dix annes entires s'taient coules en grandes expriences, eh 

 amliorations successives, relativement au procd de la macration et des 

 virements, apportant la fin de chaque campagne une conviction plus ferme 

 dans l'esprit de son clbre inventeur, sur les avantages d'une mthode ca- 

 pable de fournir les g5 centimes du jus de la betterave; cependant les rap- 

 porteurs des concours aux Socits centrale d'Agriculture et d'Encourage- 

 ment doutaient toujours. Aujourd'hui le doute n'est plus permis, car ce 

 procd, depuis l'anne dernire , a disparu de toutes les usines qui lavaient 

 adopt. 



Un appareil des plus ingnieux et des plus recommands, qui, fonc- 

 tionnant d'une manire continue, donnait froid, sans pression , par un 

 simple lavage spontan, mthodique, 90 pour 100 du jus de la pulpe, s est 



