( 797 ) 

 l'eau charge seulement de jfa d'acide oxalique, avec le secours d'une 

 haute temprature et d'une haute pression. 



De tout cela, il rsulte que les globules de fcule sont de vritables 

 fruits , ns dans les cellules vgtales d'o on les extrait, et aussi rgulirement 

 organiss que des pommes ou des poires; de sorte qu'il faut avoir gard aux 

 phnomnes physiques rsultant de la dsagrgation plus ou moins avance 

 que leur structure prouve, lorsqu'on veut tudier exactement les effets pro- 

 duits sur eux par les milieux des agents chimiques qui peuvent s'unir leur 

 substance, avec ou sans dcomposition. 



conomie rurale. Expriences sur la qualit nutritive des tourteaux de 

 la graine du Ssarne; par MM. de Gasparin et Payen. 



De graves intrts, sous les points de vue agricoles, manufacturiers et 

 commerciaux, se rattachent aux produits de la graine du Ssame. 



n Peut-tre la question telle que les conomistes l'envisagent aujourd'hui 

 changerait-elle de face s'il arrivait qu'un jour on et la certitude de pouvoir 

 rcolter conomiquement cette graine olifre si riche dans nos terres de 

 la Provence et de l'Algrie. 



La graine de ssame fournit en abondance une huile douce, presque 

 incolore, propre divers usages et particulirement la fabrication des 

 savons; les extracteurs d'huile, ceux surtout qui approvisionnent la grande 

 industrie de Marseille, savent bien apprcier les avantages du produit prin- 

 cipal de cette matire premire ; mais on ignore quelles sont les proprits 

 du rsidu de l'nergique pression laquelle est soumise la graine broye; ce 

 rsidu, le tourteau de ssame, constituerait, pour l'agriculture, un produit 

 important s'il pouvait servir la nourriture des vaches laitires et l'engrais- 

 sement des animaux, car il augmenterait la production de la viande et du 

 lait , favorisant ainsi le dveloppement de consommations , trop restreintes 

 encore chez nous , et laissant une plus grande masse d'engrais la disposi- 

 tion de nos cultivateurs. 



Mais d'abord le tourteau de ssame est-il alimentaire, et quel degr? 

 Les avis taient partags cet gard ; et si , dans des publications rcentes 

 d'ouvrages estims d'agriculture, la question fut dcide ngativement, on 

 devait regretter qu'aucune exprience n'et t cite l'appui de cette as- 

 sertion. Il nous a donc sembl utile d'essayer de rsoudre la question par des 

 expriences spciales et directes. 



Sur notre demande, M. le Ministre de l'Agriculture et du Commerce a 



106.. 



