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large ouverture fistuleuse qui permettait d'observer directement ce qui s'y 

 passait pendant les divers temps de la digestion. 



L'animal tant bien portant et guri depuis cinq semaines, j'tudiai 

 comparativement la digestibilit de deux alimentations auxquelles ce chien 

 fut alternativement soumis. 



Dans un cas, c'tait de la viande crue qui tait ingre dans l'estomac; 

 dans l'autre, c'tait une sorte de soupe compose avec du pain, du lait et du 

 sucre de canne. 



i. Au moment de l'ingestion des-aliments dans l'estomac, la muqueuse, 

 qui n'tait visible que dans une certaine tendue, devenait rouge, turgide , 

 comme rectile, et en mme temps se produisait sa surface, et en grande 

 abondance, un liquide transparent et acide, le suc gastrique, qui venait hu- 

 mecter le bol alimentaire et agir sur lui. 



2. Lorsque c'tait la viande crue qui tait ingre, on la trouvait, en g- 

 nral, au bout de trois ou quatre heures, rduite en une pte chymeuse rac- 

 tion trs-acide. 



3. Pour la soupe au lait sucr, le lait tait d'abord coagul, puis, aprs 

 une demi-heure ou trois quarts d'heure , le tout ne formait plus qu'une 

 bouillie homogne blanchtre raction trs-acide. Ce n'est que plus tard 

 que l'estomac tait compltement vide. 



4- >' e ferai remarquer que, dans aucune circonstance, on n'a observ des 

 signes de fermentation dans les matires qui composaient cette soupe. Le bol 

 alimentaire sucr , examin au commencement ou la fin de la digestion, 

 contenait toujours du sucre l'tat de sucre de canne. 



C'est aprs avoir observ pendant huit jours conscutifs la digestion de 

 ces deux alimentations, que je rsolus de couper les deux nerfs pneumo-gas- 

 triques. 



Le jour o je fis l'opration, l'animal tait jeun depuis vingt-quatre 

 heures et avait un trs-grand apptit. Tout tant convenablement dispos 

 pour l'exprience, j'enlevai l'appareil qui bouchait habituellement la fistule, 

 et je nettoyai la face interne de l'estomac avec une ponge douce. 



Sous l'influence de cette excitation toute mcanique, l'estomac accusait 

 une sensibilit marque et se contractait visiblement sur le corps tranger; 

 puis la muqueuse, devenue rouge et turgide, laissait chapper en assez grande 

 abondance du suc gastrique. 



C'est ce moment mme que fut faite la rsection des deux nerfs pneumo- 

 gastriques dans la rgion moyenne du cou. Aussitt tout changea d'aspect, et 

 j'observai dans l'estomac les phnomnes nouveaux qui suivent : 



