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point extrme , l'extension de la culture dpend des moyens de transport , du 

 rgime fiscal, de toutes les circonstances, en un mot, qui peuvent faciliter 

 ou entraver le commerce entre les pays o Ton produit bien et conomique- 

 ment , et ceux qui ne possdent pas ces avantages. Ainsi ces limites dpen- 

 dent surtout de 1 tat social , et, variables comme lui , ne peuvent tre d'un 

 grand poids dans la dtermination d'un climat. 



Quant l'poque de maturit des vgtaux dans les questions de clima- 

 tologie , il est bien important de faire une distinction. On sait que les fruits 

 mrissent quand ils ont obtenu depuis l'poque du dveloppement des bour- 

 geons, ou mieux encore, dans nos climats, depuis l'poque du renouvelle- 

 ment de leur vgtation au printemps, une certaine somme de degrs de 

 chaleur. Quand le climat d'un pays est tel qu'un vgtal a reu cette somme 

 de chaleur aux environs du solstice d't, il est vident que l'poque prcise 

 de la maturit doit varier de trs-peu de jours , cause du fort contingent 

 que chaque jour apporte pour complter cette somme; mais quand l'poque 

 tombe aprs le i5 juillet, plus elle s'loigne et plus l'poque de la maturit 

 peut varier, parce qu'il faut alors un plus grand nombre de jours pour arriver 

 ce complment. Ainsi , dans le midi de la France, les moissons ne varient 

 pas de huit jours; Paris, il y a quelquefois plus de quinze jours du terme le 

 plus htif celui qui est le plus loign. Dans tous les cas, on aura soin de ne 

 comparer que des graines semes la mme poque, avant ou aprs l'hiver. 

 On conoit aussi que, pour les raisins qui mrissent aprs l'quinoxe d'au- 

 tomne, les variations doivent tre encore plus considrables. On nous a 

 dj donn le tableau de l'poque des vendanges Dijon depuis des temps 

 fort reculs , et nous demandons l'Acadmie la permission de profiter de 

 cette occasion pour placer ici , pour le conserver, un tableau des vendan- 

 tes des environs de Paris vers la fin du sicle dernier, que nous trouvons 

 dans les manuscrits de Cotte, dposs la bibliothque de la Socit 

 royale et centrale d'Agriculture (i). 



Annes. poque de la vendange. 



1767 19 octobre, Montmorency. 



1768 6 octobre, idem. 



1769 2 octobre, idem. 



1770 i5 octobre, idem. 



1771 7 octobre, idem. 



(1) A la fin du journal in-folio, de 1791 i8o5. 



