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 logne, et il faut toute la rpugnance qu'inspirent les mauvaises eaux pour se 

 rduire leur usage. Mais quand le dveloppement de la richesse de la 

 Flandre amena celui des arts ; quand les brasseries s'tablirent et que l'on 

 obtint de la bonne bire bon march, elle l'emporta sans peine sur les vins 

 aigrelets et faciles tourner que l'on recueillait, dit-on, jusqu' Gembloux. 

 Lige et Louvain. 



Maintenant supprimez le cidre, substituez la mauvaise cervoise la 

 bire, fermez la mer et dtruisez les routes de terre, et dites-nous si Ion 

 n'essayera pas de nouveau de faire une liqueur vineuse avec le fruit de la 

 vigne qui mrit dans tous ces pays, au point de pouvoir tre mang, et qui 

 fournirait par la fermentation de trs-mauvais vins sans doute, mais qui se- 

 rait aussi utile aux habitants que les vins de groseille, de myrtille , de sorbes, 

 et tant d'autres boissons populaires qui, sans avoir les qualits du fruit de la 

 vigne, ont tous les dfauts du vin obtenu de ce fruit parvenu une maturit 

 imparfaite. 



Dans un trs-bon article insr dans le Journal d'agriculture pratique, 

 au sujet du Mmoire de M. Fuster, un de nos bons mtorologistes, M. Martius-, 

 examine la valeur des loges donns aux vins des environs de Paris dans le 

 fabliau de la bouteille de vin, de d'Andely, et il n'a pas de peine faire voir 

 qu'aprs avoir excommuni les vins du Maine, de la Normandie, et tous ceux 

 qui viennent par-del l'Oise, l'auteur donne le prix ceux du centre et du 

 midi de la France, quoique le vin d'Argenteuil se prsentt sans rougir, dit- 

 il , en concurrence avec ses rivaux. Il montre aussi que le prtendu vin de 

 Surne, que buvait Henri IV, est un vin des environs de Vendme, nomm 

 Suren , vin blanc trs-agrable boire. Nous abrgeons donc notre discussion 

 sur ce qui concerne la qualit des vins du nord, renvoyant celle de 

 M. Martius , que nous ne pourrions que rpter. 



La rtrogradation de l'olivier dans le midi tient des causes absolument 

 semblables celles qui ont fait rtrograder la vigne dans le nord. Partout oii 

 on a voulu conserver cet arbre, il parvient la limite qui lui tait assigne 

 dans les plus anciens crits. Ainsi Olivier de Serres dit qu'il s'tend jusqu' 

 Valence, et aujourd'hui encore on le voit Beauchatel, sur la rive droite du 

 Rhne, 16 kilomtres au sud de cette ville. Sa retraite n'aurait donc pas t 

 bien considrable. Mais si les saisons l'ont trouv inbranlable sur le terrain 

 qu'il avait une fois occup, si ses conditions mtorologiques sont restes les 

 mmes, des cultures rivales et le progrs de la civilisation ont bien chanp 

 ses conditions conomiques. Quand on manquait de routes et que les trans- 

 ports se faisaient dos de mulet, on devait attacher un trs-grand prix la 



