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mme vgtation , on ne sera peut-tre pas loign de connatre l'action 

 qu'exercent les arbres pour produire les truffes. En effet, les arbres, comme 

 tout ce qui vgte sur la terre, sont singulirement favoriss dans leur ac- 

 croissement, lorsqu'au printemps et en t, rhumidit vient se joindre la 

 chaleur. Si les branches de ces arbres exposes l'action bienfaisante de 

 l'atmosphre prennent, dans ces circonstances, un plus grand dveloppement, 

 les racines qui pntrent dans l'intrieur de la terre destines les nourrir 

 s'tendent galement. En considrant ensuite que les branches ont un rap- 

 port direct avec les racines , lesquelles meurent lorsqu'on coupe les branches 

 qui les alimentent, en mme temps que la production des truffes correspon- 

 dante aux branches coupes cesse galement, on sera, en quelque sorte, 

 conduit admettre que ce sont les racines des arbres aux environs desquels 

 se produisent les truffes qui leur donnent naissance. Je rappellerai que cette 

 production cesse tout fait, comme je l'ai dj dit, si l'on coupe l'arbre en 

 entier, parce que les racines prissent alors presque entirement. Les ra- 

 cines des plantes, semblables aux organes de la circulation chez les animaux, 

 ont un point central de runion qui est le collet de l'arbre, lequel constitue 

 le passage entre les racines et la tige. Ces racines, se divisant en s'loignant 

 des troncs, se terminent toutes par des filaments excessivement dlis desti- 

 ns puiser dans la terre les sucs nourriciers : c'est l'extrmit de ces fila- 

 ments devenus capillaires et imperceptibles, que naissent les truffes qui ne 

 paraissent, en aucune manire, tre fixes la terre, aut saltem capilla- 

 mentis ^ comme le dit Pline. Lorsque, par un t pluvieux, la vgtation sera 

 active dans le chevelu des racines, les filaments se multiplieront, et les 

 truffes natront en plus grande abondance.... Pourrait-on admettre, par 

 analogie, qu'elles doivent leur naissance une circonstance peu prs pa- 

 reille, celle qui donne lieu, sur la feuille de certains chnes blancs, cette 

 espce d'excroissance d'o rsultent les noix de galle, c'est--dire la piqre 

 de quelque insecte. .. . 



On connat, dans le pays que j'ai mentionn , deux espces de truffes : 

 l'une, qu'on trouve en t et en automne, est d'un fond blanc intrieure- 

 ment et sans parfum; l'autre, qui se rcolte la fin de l'automne, l'hiver et 

 jusqu'au printemps, est noire et trs-parfume. On pense, communment, 

 que ces deux varits de truffes ne doivent leur diffrence qu' l'influence 

 des saisons. Je ne partage pas cette opinion; et, ce qui me semble prouver 

 contre elles, c'est qu'en gnral les arbres qui fournissent des truffes blan- 

 ches, beaucoup plus rares que les autres, n'en produisent pas de noires; et 

 vice versa. 



