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M. Gurin-Mneville prie l'Acadmie de vouloir bien comprendre son 

 nom parmi ceux des candidats pour la place vacante dans la Section d'Eco- 

 nomie rurale , par suite du dcs de M. Dutrochet. 



M. CouvERCHEL adrcssc une semblable demande. 



Ces deux Lettres sont renvoyes la Section d'conomie rurale. 



CONOMIE DOMESTIQUE. Sur la fabrication .d'un pain compos de 

 betterave, de pomme de terre et de son. (Extrait d'une Lettre de M. Siret, 

 pharmacien Meaux.) 



<c On prend loo kilogrammes de pulpe de betterave, 5o kilogrammes de 

 pomme de terre cuite la vapeur, et l'on y ajoute 200 kilogrammes de son 

 de froment. On mlange ces trois substances, et on les faonne en tourteaux 

 qu'on place au-dessus d'un four de boulanger ou dans une tuve. En cinq 

 heures le tout est parfaitement sec. On casse les tourteaux et on les passe sous 

 la meule d'un moulin. On obtient une farine fine, d'un got agrable, que le 

 boulanger ptrit avec du levain et de l'eau, une temprature de 3o degrs. 



M, Siret annonce que ce pain, dont il adresse des chantillons, revient 

 22 centimes le kilofframme. 



a 



CHIRURGIE. Sur un cas d' os tosar corne observ l'hpital de la Marine 

 de Brest. (Extrait d'une Note de M. Roux. ) 



. ... J'ai fait l'analyse d'un ostosarcme enlev par M. Reynaud, pre- 

 mier chirurgien en chef de la marine, un jeune commis d'administration. 

 Ija tumeur a son sige sur la partie suprieure de l'humrus, dont elle 

 change compltement les rapports. Son poids est de i'''',68o, celui de l'os 

 entier tant de i'"',770; elle est entoure d'une couche fibreuse continue avec 

 l'extrmit de l'os dont elle parat tre le prioste. Cette enveloppe est 

 mince, peu rsistante, incruste vers la partie correspondant la tte de 

 Ihumrus, d'une lame osseuse de 1 2 millimtres d'paisseur. La partie 

 intrieure prsente des cellules irrgulirement hexagonales circonscrites par 

 des vaisseaux sanguins ; une faible pression en spare de nombreuses gra- 

 nulations. La tumeur crie sous le scalpel ; sa consistance est cartilagineuse , 

 sa couleur gristre, son aspect marbr; des filets de phosphate et de car- 

 bonate de chaux sillonnent de distance en distance le tissu. 



. Une tranche mince d'ostosarcme, tudie au microscope de M. Ras- 

 pail , offre l'aspect du blanc d'uf coagul ou d'un mucilage de gomme 



