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quarante ans sans devenir improductifs; et comment, au contraire, les c- 

 paffes moins fconds pouvaient durer plusieurs sicles sans tre arrachs. 



J'espre que le propritaire qui, comme moi, voudra planter de nou- 

 velles vignes , trouvera dans mon Mmoire des renseignements utiles sur les 

 aptitudes de chacun des cpages que j'ai examins. 



En rapprochant les nombres que j'ai obtenus en i846, de ceux que j'ai 

 obtenus en i845, pour la quantit d'alcool qu'ont d fournir, dans ces deux 

 annes, les produits des diffrents cpages, en ayant gard la proportion 

 de sucre qu'ils renfermaient, on pourra avoir une ide assez exacte du degr 

 compar de maturit que peuvent atteindre nos diffrents raisins dans les 

 annes les moins et les plus favorables. 



Pour loo parties de vin , voici la teneur en alcool , dans les deux annes, 

 dduite de la quantit de sucre que l'examen optique m'a fait connatre dans 

 chacun des produits des cpages suivants : 



- 1845. 1846. 



Goiiais blanc .!' ';''' 3 



Chasselas '^ . ,'.' i . 11,00 



Gros ga m ai 4>8 10,06 



Gros verreau 6,9 9 '2 



Petit verreau. . . .^ . . ... . . 8,2 12,75 



MeloJi. 9,1 12, 5o 



Servoyen vert .!. .... 8,8 12,00 



Servoyen rose. ......... 10,0 12, 25 



Pineau noir 10,6 i3,5o 



Pineau blanc 10,1 14,20 



Tresseau ;- .i-,'. i3,oo 



Pineau gris. . j i4,oo 



Auxerrois ou ct i3,oo 



Les rsultats obtenus en 1846, pour les fruits des diffrents cpages, 

 ont une valeur toute particulire; car ils montrent quel degr de perfection 

 chacun d'eux peut atteindre l'tat de maturit complte. On remarquera 

 sans tonnement que les pineaux qui nous fournissent nos meilleurs vins de 

 Bourgogne et de Champagne marchent toujours en tte de la liste, et je 

 crois pouvoir ajouter, en terminant, que les vins qu'ils ont donns en bon 

 sol ne peuvent tre compars qu' ceux de la comte. 



