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sachons atteindre, efforons-nous de surpasser nos rivaux. Que le pays et le 

 Gouvernement s'accordent pour accepter cette grande tche , et nous la 

 verrons tous les jours s'avancer vers son accomplissement. 



NOTE I. 



De l'approvisionnement de la France. 



Le calcul de l'approvisionnement de la France tient un grand nombre de donnes que 

 nous ne pouvons qu'indiquer ici , et qui toutes exigeraient une longue et srieuse discussion . La 

 premire , c'est la consommation moyenne de chaque individu moyen en rduisant ses aliments 

 une seule unit; la deuxime, la rduction de chacuxi des aliments diffrents cette mme 

 unit; la troisime, un bon dnombrement de la population , qui prsente exactement les 

 rapports d'ge et de sexe, et enfin l'application de ces donnes au tableau des consomma- 

 tions , tel qu'il nous est donn par la statistique. Ces questions , que Lavoisier et Lagrange 

 avaient cherch rsoudre, sont d'une telle gravit, qu'elles devaient attirer l'attention des 

 savants plus qu'elles ne l'ont fait jusqu'ici. Nous devons au Gouvernement une belle srie de 

 recherches statistiques coordonnes par les soins persvrants de notre confrre M. Moreau 

 de Jonns , recherches qui prsentent sans doute une large part d'erreurs , provenant de 

 l'imperfection des moyens d'investigation , mais qui , considres dans leur ensemble et sans 

 prvention , me paraissent s'approcher souvent de la vrit, par l'effet sans doute de com- 

 pensations en plus et en moins qui se sont faites l'insu des agents qui ont fourni les pre- 

 miers lments. C'est encore la base la plus exacte sur laquelle on puisse s'appuyer , en 

 attendant que la statistique, dj si avance quand il s'agit de combiner, de comparer et de 

 juger , ait perfectionn les moyens de recueillir les faits. 



Mes recherches sur un grand nombre de familles, rcherches dont je n'ai donn jus- 

 qu'ici que le rsultat dans mon Cours d'agriculture (tome III, pages 5i et suiv. ) et dans mon 

 -Mmoire sur les petites proprits ( 1 820 ) , tendent prouver que la population doit tre 

 compose de familles de cinq personnes , le pre , la mre et trois enfants de i 20 ans, pour 

 rester stalionnaire dans les conditions de mortalit o se trouve la France. J'ai aussi indiqu 

 qu'en supposant le travail ordinaire de la masse de la population, la nourriture des membres 

 de cette famille tait dans les rapports suivants : 



Le pre ..,'.',.' 100 



La mre 58 



Trois enfants de [ 3n ans i65 Pour i enfant ojen, 55. 



333 ' 



: , ,;i Ainsi la nourriture de l'individu moyen est. 64,6 de la nourriture de l'homme. 



1) Les vieillards au-dessus de 60 ans rentrent, pour la consommation, dans la catgorie de 

 la femme; pour appliquer ce chiffre, il faut dcomposer la population totale en ces lments 

 divers, et nous avons, d'aprs les Tables de population insres dans V Annuaire du Bureau 

 des Longitudes, en supposant la population totale de 35 millions d'individus 



