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 Cent parties des quatre premires doubles zones concentriques autour 

 de l'axe contenaient en poids, savoir : 



Zones fibreuses 7 1 jOi 



Zones celluleuses 28,99 



" Les premires ont donn pour 100 : 



Substance sche 16,26 (dont 100 = 4>64 cendres blanches) 



Eau 83,74 



" Les secondes ont donn pour 1 00 : 



Substance sche i4,25 (dont 100 = 10, 35 cendres brunes) 



Eau 85,75 



oo parties des zones fibreuses sches laissrent 82 , 1 7 



soluble dans l'alcool 85 degrs , et 17 ,83 insoluble. 



100 parties des zones celluleuses sches laissrent 72 ,58 



soluble dans l'alcool 85 degrs, et 27 ,42 insoluble. 



La substance puise des zones fibreuses contenait i >2g 



d'azote pour 100 reprsentant 8,385 d'albumine. 



La substance puise des zones fibreuses celluleuses contenait. . . i , 23 



d'azote pour 100 reprsentant ' , . ; . 7 ,995 d'albumine. 



Le rsidu de l'incinration fut, pour les zones fibreuses puises, de. . . 6,62; 



Il s'leva, pour les zones celluleuses puises, ' 18,26. 



On obtint, de i%7 15 des zones fibreuses 



dessches i,3io milligr. de sucre cristallis ou 76 p. 100. 



La mme quantit des zones celluleuses 



ne donna que 0,801 milligr. de sucre cristallis ou 46,6 p. 100. 



Si Ton examine ce que chaque zone fournit de sucre pur dans 100 par- 

 ties de la betterave normale, on trouve 



Zone fibreuse ;.. . 8,83 



Zone celluleuse. . .', r. ' 1,92 



Total 10,75 



> Dans une betterave blanche collet rose, les expriences comparatives 

 ont offert, entre les zones fibreuses et celluleuses, des diffrences dans le 

 mme sens, quoique la richesse totale en sucre se soit trouve un peu pluS 

 forte. Ainsi, le rapport des zones fibreuses aux zones celluleuses fut de 0,7066 

 0,2934; et la substance sche, de 0,1691 i454 (0- 



s. 

 (i) Les zones fibreuses taient plus larges, mais la sparation fut plus difficile et sans doute 



moins exacte que dans la betterave collet vert. 



