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r^a savante pratique de M. Vinson vient donc confirmer et fortifier 

 mme la thorie , et prouver , ainsi que nous l'avons dj fait , que la saccba- 

 rification est progressive et marche avec les dveloppements successifs des 

 phytons, de leurs organes, de leurs tissus; et enfin qu'elle agit toujours de 

 bas en haut, ou , ce qui revient au mme, du centre la circonfrence. 



" Supposez, en effet, qu' la place de ses longs mrithalles articuls, la 

 canne sucre en ait de trs-courts, non articuls, et que les vaisseaux radi- 

 culaires de tous les phytons descendent successivement les uns au-dessus des 

 autres, de manire former des couches concentriques, comme on le 

 remarque dans cevta'ms liracna^ cordjline, jucca, etc.; les couches du 

 centre infrieur (i), qui seront rellement ls plus anciennes de tout le 

 vgtal, seront aussi naturellemement charges d'une plus grande quantit 

 de matire sucre. 



La dmonstration exacte de ce fait nous est donne par le Phnix 

 sjlvestris, dont les habitants des Indes orientales retirent le vin et le sucre 

 de palme , au moyen de fortes entailles alternes qu'ils pratiquent successi- 

 vement et annuellement de la base au sommet des troncs. 



Plus les entailles voisines de la base de ces stipes sont profondes, plus 

 les produits liquides qu'on en retire sont abondants et riches eu matire 

 sucre; tandis que celles du sommet, que l'on pratique souvent jusque dans le 

 bourgeon terminal , donnent des rsultats inverses. 



Tels sont du moins les renseignements qui nous ont t donns et qui 

 s'accordent parfaitement avec les principes d'organographie et de physio- 



( I ) Les couches centrales d'un point quelconque de tige de Monocotyl et de Dicotyl sont 

 toujours plus anciennes. 



