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plus de substances organiques non azotes (cellulose, mucilage, etc.), et 

 0,35 pour 100 de plus en composs minraux; la matire grasse seule s'y 

 trouve en proportion moindre. 



>' Tous les principes constituants tant d'ailleurs identiques dans ces deux 

 substances alimentaires, elles ne diffrent videmment que par les pro- 

 portions de l'un de ces principes, la substance grasse. On ne saurait donc, 

 rationnellement, refuser d'admettre que cette substance ft la principale 

 cause des diffrences remarquables observes la suite du changement dans 

 la ration nutritive; de reconnatre enfin que telle est la cause de l'avantape 

 obtenu en substituant la graine olifre au tourteau priv de plus des troi^ 

 quarts de la matire grasse que contenait la graine. 



Si l'on considre, en outre, que les habiles agronomes dont nous avons, 

 cit les noms, comptant sur l'influence de l'aliment riche en matire grasse, 

 sont parvenus utiliser, au profit de l'engraissement, les fourrages trop 

 pauvres en principes adipeux pour recevoir une pareille destination , qu'ils 

 ont rendu l'engraissement plus rapide, plus conomique , en mme temps 

 que la culture du lin devenait plus profitable, on conviendra, sans doute, 

 que la science a fait une chose utile en appelant l'attention des agriculteurs 

 sur le rle des matires grasses vgtales dans l'engraissement des animaux^ 



ART DU PORGELAINIER. Procd des Chinois pour craqueler l'mail des 

 vases de porcelaine ; par M. Stanislas Julien. 



En Chine, comme en Europe, les amateurs de porcelaine recherchent 

 avec avidit, et achtent des prix exorbitants, les vases fond blanc ou 

 gristre, dont l'mail est fendill de mille manires, tantt en dehors, tantt 

 en dehors et en dedans; c'est ce qu'on appelle des vases craquels. Tl arrive 

 , quelquefois , chez nous , que dans une fourne de trois quatre cents vases de 

 porcelaine, il s'en trouve un ou deux dont la couverte (l'mail) est en partie 

 craquele; mais jusqu'ici , quoiqu'on connaisse bien la cause de la craque- 

 lure (elle tient ce que l'mail n'a pas le mme retrait que la pte du vase), 

 on n'avait pas encore pu la produire en grand et d'une manire infaillible 

 sur toute une fourne. 



" Les Chinois le font par un procd des plus simples, qui intressera, 

 sans doute, les amateurs de porcelaine et les fabricants. 



La Bibliothque royale possde un ouvrage chinois ^ en 8 volumes, 

 intitul : Kin-t-tchin-tao-lou (Histoire des poteries et porcelaines de la 

 manufacture impriale de Kn-t-tchn ) , o l'on donne ce sujet les dtails 

 suivants (liv. VI^J^oL j} : 



