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 les ai tous contrls dernirement. Chacun des flacons contenait lo p rammes 

 d'amidon sec, et loo grammes d'eau, amens par la cuisson en consistance 

 de gele. Dans la plupart des expriences, j'ai ajout une quantit de sub- 

 stances fraches reprsentant i gramme de la mme matire prive d'eau. 



DESIGNATIOM 



(les substances. 



Ligneux pur 



Hordine 



Gluline 



Albumine vgtale frache 



Albumine vgtale sche 



Gluten brut frais 



Gluten brut SPC en poudre 



Blanc d'uf. 



Glatine 



Fibrine 



Chair putrfie 



Gluten putrfi 



Ferment de la bire 



Orge germe 



Embryon d'orge germe 



Albumen d'orge germe 



Orge putrfie 



Diastase 



Suc gastrique d'un chien 



Liquide intestinal d'un chien. 

 Membr.derestfimaed'un ch'en 

 Membrane de l'intestin grle 



d'un chien 



Membrane interne du gsier 



d'un pigeon 



Membrane interne do l'intestin 



grle d'un pigeon 



&SULTAT 



aprs une demi-heure d'action 

 'fO degrs centigrades. 



Aucun changement 



Id 



Fluldincation h peine sensible. . . 

 Teinte opaline; pas de change- 

 ment de consistance 



Commencement de liqufaciion. 

 Fluidification peine sensible.., 



Fluidification manifeste 



Aucun changement 



Id 



Jd 



Liqufaction trs-notable 



Fluidificaiion presque complte 



Id 



Fliiidificatinn complte 



Presque rien. 



Fluidification complte 



Fluidification incomplte 



Fluidification complte 



Aucun effet 



Id 



Id 



Id 



Fluidification lgre 



Fluidification manifeste 



RESULTAT 



aprs vingt quatre heures 

 d'action. 



Presque rien 



Id 



Liqueur visqueuse 



Fluidification & peine sensible 



Liqufaction 



Liqueur visqueuse 



Liqufaction complte 



Liqueur visqueuse. 



Id 



Id 



Liqufaction complte 



Id 



Id 



Fluidification complte 



Liqueur visqueuse 



Fluidification complte 



Liqueur visqueuse 



Fluidification complte 



Presque rien 



Id 



Id 



Id 



Liqufaeti n partielle 



Liqufaciion plus noi.ible 



QUANTIT 



de glucose 

 obtenue. 



G 



o 

 o,3i 



o 



0,39 



0.97 



traces. 



Id. 



Id. 



0,,')J 



0,82 

 1 ,02 

 3,78 

 



3,7-. 

 0,43 

 Non dterm 

 Id. 

 Id. 

 Id. 



Id. 



Id. 



Id. 



Existe-t-il dans tous les corps actifs dont je viens de dcrire les effets 

 un principe unique en proportion variable, identique la diastase, ou bien 

 plusieurs matires peuvent-elles jouer le mme rle que la diastase un de- 



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