( i44 ) 



Esprance vaine . toutes nos observations concourent prouver que les chy- 

 lifres ne prennent dans les intestins que les matires grasses, et ne jouent, 

 contrairement 1 opinion gnralement admise, que ce rle trs-secondaire; 

 il est facile de concevoir, en partant de l, comment les ides prconues 

 mises sur l'absorption des matires alimentaires ont empch la vrit d'ap- 

 paratre dans toute sa simplicit. 



11 faut le dire aussi , la science emploie aujourd'hui des moyens d'in- 

 vestigation plus dlicats que ceux dont pouvaient disposer nos devanciers. 

 L'histoire microscopique des substances fculentes s'est complte. On pos- 

 sde des moyens infiniment sensibles propres dceler avec certitude des 

 traces des diffrents sucres. Ou peut, l'aide de l'appareil de M. Biot, suivre 

 avec facilit les modifications les plus lgres de ces substances. 



Nous allons, dans ce court rsum de notre Mmoire, indiquer d'abord 

 nos recherches sur la digestion des sucres, puis nous arriverons aux matires 

 fculentes; notre exposition sera plus logique et plus facile. 



Digestion des sucres. Nous avons nourri, pendant plusieurs jours, des 

 chiens avec du sucre de canne en excs. Nous avons retrouv ce principe 

 dans toute la longueur du canal digestif; une partie tait encore l'tat de 

 sucre de canne, une autre l'tat de sucre interverti, une autre enfin l'tat 

 d'acide lactique. Quand l'animal est nourri pendant plusieurs jours avec du 

 .sucre, l'urine en contient des traces Nous en avons trouv dans la bile, dans 

 le sang, dans le chyle; ce dernier liquide est trs-peu abondant, il ne con- 

 tient aucune trace de la matire colorante qui a t prise trois heures avant 

 la mort de l'animal en dissolution avec le sucre. 



Voici la srie des modifications que le sucre de canne prouve lorsqu'il 

 est introduit en proportion modre dans l'estomac. Sous l'influence du suc 

 gasli'ique et des membranes vivantes, il se transforme en sucre interverti et 

 en acide lactique. C'est sous ces tats qu'il est absorb et que nous en avons 

 constat la prsence dans le sang. Du sucre de canne introduit en nature 

 dans le sang passe dans les urines. Nous avons rpt avec succs l'exp- 

 rience de MM. Bernard et Barreswil , nous avons inject un demi-gramme de 

 sucre de canne dans les veines d'un chien , et nous avons retrouv ce sucre 

 dans l'urine. 



" Nous avons remplac le sucre de canne par la mme quantit de glucose 

 dans une exprience , et par la mme quantit de sucre interverti dans une 

 autre exprience; et dans ces deux cas nous n'avons retrouv dans l'urine 

 ni glucose ni sucre interverti. 



L'explication de ces faits est trs-simple. Du sucre de canne en dissolu- 



